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长沙最正宗的臭豆腐是火宫殿的臭豆腐。长沙的火宫殿臭豆腐是长沙臭豆腐的起源地以及创始地。这里从古至今所制作的臭豆腐都遵循古方使用，多种原材料，比如香菇，冬笋，豆豉等原料所卤制的卤水进行臭豆腐的卤制。并且采用最简单也是最古早的方式进行制作。就是用油炸的方法将臭豆腐油炸到外酥里嫩，并且浇上最简单的酱油辣椒水即可。尽管现在的网红臭豆腐层出不穷，抢占了大部分的市场，但是那都是后期之秀经过了自己的研发创新以及改造而成的臭豆腐，已经不是古早味的臭豆腐，也可以说并不是正宗臭豆腐。反倒是正宗的臭豆腐，变得寂寂无名。目前长沙只有一些小摊小贩和著名的火锅店，还在坚守着古法制造臭豆腐的工艺和技法。
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