妖娆蕊 2星
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、目前市场上常见的芹菜主要是水芹、旱芹、西芹这3种。其中,旱芹本身就带有苦味。
2、芹菜的叶子部分带有苦味,在食用时,如果没有把芹菜叶子摘除干净,炒出来的芹菜就会带有苦味。
3、芹菜采收时间偏晚,导致芹菜长的比较老,吃起来就会觉得比较苦,而且很难咀嚼。
4、在炒菜时,油温过高,将芹菜烧糊了,也会导致芹菜发苦。
二、芹菜发苦怎么办
1、如果不喜欢吃苦芹菜,在购买时详细咨询摊贩,避免购买到旱芹。
2、将芹菜的菜叶部分以及根部位摘除干净,只保留中间那截比较细嫩的芹菜茎干,这样炒出来的芹菜就不会发苦。同时在炒芹菜的时候,将芹菜切成数段,对于粗壮的茎干部分,纵向劈开芹菜,能够避免芹菜炒不熟。
3、挑选茎干比较细的芹菜,这样才能保证芹菜的口感细嫩。
4、在炒芹菜之前,烧一锅热水,将芹菜焯水一遍后,再用凉水过一遍冷却,既能去除苦味,又能保证芹菜原来的颜色以及脆度。
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