肉片炒蘑菇最正宗的做法

食材用料

蘑菇300g，肉片50克，香菜1棵，大葱5片，生抽3勺，蚝油1勺，香油1勺，盐2克，糖1克，鸡精1/3茶匙

做法步骤：

步骤 1

蘑菇洗净沥干

步骤 2

大葱切片，香菜切长段

步骤 3

猪肉切丝

步骤 4

热锅冷油下肉丝煸炒变色

步骤 5

下葱片爆香

步骤 6

放蘑菇翻炒

步骤 7

依次加入生抽、蚝油、盐、糖、鸡精，翻炒均匀（这时可加一点点水，这样盐味会淡一些，也可不加水，蘑菇本身也会出水）

步骤 8

大火炒三分钟至蘑菇成熟逐渐收汁，关火，加入香菜，淋入香油，拌匀，即可出锅

主料：蘑菇400g

辅料：猪肉150g，盐适量，糖适量，料酒适量，生抽适量，老抽少许，蚝油适量，姜适量，青椒适量，红椒适量

做法步骤：

1. 猪肉切片、加入盐、料酒、生抽、淀粉抓匀腌制10分钟。

2. 蘑菇洗净。

3. 将蘑菇对半切开、再竖着切几刀。

4. 青红椒切块。

5. 姜切末。

6. 锅烧热加油、下姜末炒香。

7. 加入肉片翻炒至发白盛出。

8. 原锅放油烧热、加入蘑菇翻炒片刻变软、加入生抽、耗油、少许老抽翻炒均匀。

9. 加入炒好的肉片翻炒片刻。

10. 加入少许水，焖煮两分钟。

11. 加入青红椒块翻炒。

12. 加入少许糖调味、翻炒均匀即可。

主料： 青椒150g, 蘑菇100g, 猪肉50g

辅料： 油(适量), 盐(适量), 姜(适量), 醋(少许), 酱油(少许), 蒜末(适量)

步骤：

1.青椒洗净切大块，蘑菇洗净切片。

2.猪肉洗净切片，蒜拍散切末，姜切细丝。

3.热锅放少许油，倒入肉片煸炒，变色后撒少许盐。

4.将肉盛出备用。

5.留底油放入蒜末和姜丝爆香。

6.倒入青椒快速翻炒。

7.淋入少许醋。

8.倒入切好的蘑菇，继续翻炒。

9.再倒入炒好的肉片，淋入少许酱油。

10.出锅前，撒入少许盐，翻炒均匀即可。

材料

王子菇3个，橄榄油4汤匙，葱末3汤匙，蒜4头，捣成泥，香醋4汤匙

做法

1.王子菇清洗并去杆，备用。放在盘子上，蘑菇里层象鳃一样的那一边朝上。

2.用小碗调和油、葱、蒜和醋。把调好的酱汁均匀洒在王子菇上，放1小时。

3.中高火预热烤炉，将王子菇烤10分钟即可。

、原料：肉片、蘑菇、葱、蒜、小米辣、盐、淀粉、生抽、蚝油。2、肉片放淀粉生抽蚝油腌制半个小时。

3、蘑菇用开水绰一下。4、准备葱辣椒蒜改刀。

5、锅内油热放肉片炒变色。6、放入配料老抽继续翻炒。

7、倒入炒好水的蘑菇继续翻炒。8、炒软放盐出锅。

材料

主料：牛肉约100克、榨菜约50克、蘑菇12个。

辅料：香葱1株、生姜约5片。

腌肉调料：白酒1大匙、小苏打1/4小匙、胡椒粉1/3小匙、玉米淀粉1小匙、菜油1大匙。

上锅调料：精盐1/3小匙、红糖粉1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、生抽1大匙、白酒1大匙。

做法

一、牛肉切片，放白酒1大匙、小苏打1/4小匙、胡椒粉1/3小匙，手抓至起粘性，放清水1大匙，再抓匀，加玉米淀粉1小匙，抓匀后加菜油或生油1大匙，也抓均匀，静置30分钟或以上，本人喜欢隔天腌，腌好后放密实盒入冰箱，让调料有个吸收的过程；

二、香葱分开葱白和葱叶各切粒，开锅中大火，放底油，倒入榨菜，爆香，出锅备用，锅留油；

三、蘑菇切片，倒入锅，中火慢慢煸至断生，盛起备用；

四、锅放少许油，倒入牛肉滑炒至五、六成熟 ；

五、把牛肉拨一边，加入葱白粒和生姜片，稍爆香；

六、放蘑菇片入锅，因为腌牛肉时没放生抽和精盐，所以在烹调时同蘑菇一起加精盐或生抽，此时就烹入精盐1/3小匙、红糖粉1/3小匙、胡椒粉1/3小匙，再在锅边淋入生抽1大匙和白酒1大匙，兜几下；

七、加入榨菜，兜匀；

八、关火，撒入葱叶粒，稍翻几下，出锅享用，开饭