米籼和米粳有什么区别

米籼和米粳是两种不同的稻谷品种，它们有以下区别：

1. 外观： 米粳的颗粒较短、较圆，表面较光滑细嫩，米籼的颗粒较长而稍微扁平，表面略带光泽，颜色也略深。

2. 口感： 由于其不同的淀粉质组成和结构，米籼口感相对较硬，咀嚼时有比较坚实的手感；而米粳则更为柔软，因此更适合用来制作糯米食品，如糯米团等。

3. 烹饪： 米籼的淀粉质特性使其容易煮烂，适合炖煮或做粥等需要较长时间烹制的菜肴；而米粳的特性则不容易煮烂，适合蒸或煮熟后冷却使用。

4. 营养： 米粳中淀粉含量较高，煮熟后会含有较多的糯米粉，而米籼中淀粉含量相对较少，因此也有更低的卡路里。

总之，米籼和米粳在外观、口感、烹饪方式和营养成分等方面都存在较明显的差异，可以根据不同的需求和食用方式来选择。

外观区别：籼米身材修长、纤细扁平。粳米身材粗壮，呈椭圆形。米粳就是非常明显的粳米特征，它颗粒饱满，珠圆玉润。

产地区别：籼米常见我国南方地区，米粳常见是北方温带种植及黄河流域种植。不同的产地也导致两种米口感不同。

口感区别：籼米粘性小，口感偏硬，质地较为蓬松，煮成米饭后变得细腻，是炒花饭、做煲仔饭的最佳选择。而像米粳这样的品种，煮好后颗粒饱满，柔软更有弹性，味道香醇，口感软糯，是煲饭煮粥的最佳选择。

其实不管是籼米还是粳米，二者的营养相差并不大，都含有蛋白质，脂肪，膳食纤维，维生素，以及人体所需的多种微量元素！主要的区别就在于，籼米的尼克酸，硒含量，要比粳米高；而粳米所含的维生素B2，维生素E，钙要高于籼米。

籼米粘性大些，米灿和米粳在两个品种的米质上有区别，米籼米粒较细更长些，南方人较爱吃，粳米粒较短，北方人爱吃，两种虽然都是大米，但粳米蛋白质等其他元素可能稍高。