工夫来阐明 4星
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不能用打火机烤棉花糖。
棉花糖中含有砂糖和各种实用性胶,经火烧后砂糖会变成黑色的碳,食用后对身体有害。
如果是用来烤肉,会产生大量的杂环胺。这种物质是肌氨酸和糖在加热后形成的,而肉类恰恰同时含有肌氨酸和糖,长时间高温加热食物的烹饪方法会使肉食产生大量的致癌物。基本上所有的肉食,包括鸡肉和鱼肉在烧烤时都会产生大量的致癌物。
肉类在烧烤、煎炸,甚至煮食时,其烹饪时间越长烹饪温度越高,产生的致癌物越多。人摄取的致癌物越多,得癌症的几率越高,尤其是乳腺癌和结肠癌。就连肉里的脂肪和癌挂钩,杂环胺类也掺了一脚。作为一种已知的诱变剂,杂环胺可直接与DNA交联而导致突变,进而引发癌症。
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