炒焦米大姜正宗做法

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老姜洗净切片,不要太薄,太薄炒的时候很容易焦;

姜片晾去一部分水分,直到手摸着有点潮,不要湿湿的就行了;

晾好的姜片放入铁锅中加料酒中火炒,边炒边加料酒,不能等炒干以后加料酒,

炮制好的姜和早米拌均匀,腌制一夜;

把姜和米过筛分离；

分离好的姜和米晾去多余的水分；

将米放入铁锅中火炒，炒至有点泛黄，加入姜片一起炒；

炒到姜片没有水分，米发红，像红糖一样的颜色，就可以出锅了；

14小时前

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备用食材：

生姜适量，大米1量杯；

制作过程：

第一步，大米事先准备出适量，将其用清水淘洗干净，然后将大米放入筛网中，控干其中的水分，生姜一块，清洗干净后，去掉生姜的外皮；

第二步，将生姜先切成片，然后再切成细细的丝，待将生姜和大米都准备到位后，便可开始炒姜米茶，炒锅置于火上，不用添油，直接将生姜丝放入锅中；

第三步，小火开始慢慢煸炒，过程中姜丝中的水分会慢慢被炒干，待看到姜丝中的大部分水分都去掉后，便可将事先控干水的大米放入在锅中；

第四步，继续用小火慢慢炒，先将大米中的水分彻底炒干，然后继续炒，待看到大米微微发黄，并且生姜丝完全变干的时候，就说明姜米炒好了；

第五步，让其在室温下彻底晾凉后，装入在一个可以密封的罐子里，喝的时候取一勺姜米，用热水将其冲开便可享用，姜米可以一起吃。

12小时前

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