有泪可落 2星
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牛刀其实就是法式主厨刀,三德算是结合了牛刀和中式厨刀(或者说是日式菜切)的一种兼顾型刀具。
牛刀的刃线弧度要比三德刀大一些,在日本也是以处理牛肉等大块肉食为主,其功能上更偏向于“割”这种功能。
三德刀饿刃线弧度小一些,刀型在使用上兼顾了切、剁碎、割这三类功能,但是因为兼顾,所以每一项也不是特别的突出,加上日式和西式主厨刀的刀身窄,入门难,但是精通比较容易。
2小时前
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