东北油豆角怎么炖的冒泡

材料:

油豆角 、 土豆 、 葱花、黄豆酱

做法:

1、土豆去皮洗净，先切成厚一点的片，再刀切成土豆条。

2、开火，锅内放入适量油，把洗干净、控干水分的油豆角冷油下锅，加入少许食用盐进行翻炒。

3、油豆角翻炒至翠绿色，锅内加入适量水。

4、把准备好的土豆条加入到锅中，放一勺黄豆酱调味。盖上锅盖用中火炖煮。

5、把油豆角炖煮熟烂之后，放入葱花翻炒均匀即可装盘出锅。

食材：土豆2个，豆角500克，五花肉300克；

调料：大豆油，葱姜蒜，花椒粉，八椒，东北大酱，盐，酱油，鸡精，小苏打各适量；

【制作步骤】：

1、五花肉洗净后，切成片，备用；

2、豆角去尾去尖，摘掉边缘的筋线，洗净备用；

3、土豆去皮洗净后切块，备用；

4、葱切花，蒜切末，姜切片，备用；

5、锅内热油，先将土豆块放入锅内翻炒，至表面金黄后盛出待用；

6、锅内再倒入少量的油，将五花肉下锅翻炒，炸出少量的猪油后，用葱姜蒜爆香，加入少量的东北大酱炝锅；

7、倒入豆角翻炒，加入少量小苏打，至豆角全部变深绿色变软起泡后，将土豆倒入锅内一起翻炒；

8、加入适量的水，与豆角持平即可，加入盐，花椒粉，八椒，酱油，搅拌均匀后加盖炖20分钟左右；

9、炖好后加入适量的蒜末及鸡精，搅拌均匀即可出锅装盘；

东北油豆角炖之前先过一遍油，然后再炖，炖的时候里面放点面碱，这样炖出来的豆角翻油花，非常好吃。

油豆角含有较高的蛋白质，含量可达到其干质量的20%以上。它的氨基酸组成及比例也比较合理，含有人体必须的18种氨基酸，其中必需氨基酸，特别是赖氨酸含量较高。此外油豆角还富含膳食纤维、多种维生素和矿物质。从口感与营养两方面讲，油豆角都是优质的菜豆。

在炖豆角的过程中加入小苏打，这个豆角易熟还会起泡泡