怎么腌制黄瓜不烂

韋爵爺 1个月前 已收到2个回答 举报

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食材:小黄瓜600克、糖60克、姜适量、朝天椒适量、蒜瓣适量、盐适量。

步骤:

1、小黄瓜选好后用清水洗干净。

2、然后把洗干净的黄瓜放在大盆里面,多撒些盐。

3、把盐散好后搅拌一下,让黄瓜全身都蘸上盐。

4、在腌制的过程中,黄瓜会出水,隔3个小时收翻一下,让黄瓜上沾上盐水。腌制12小时就可以了。

5、把黄瓜捞出来晾晒,注意晾晒的时候需要翻制。

6、然后需要准备别的腌制配料。

7、锅开火,放入花生油和芝麻香油,比例为8比2。放入花椒、干辣椒、大回炒出香味,放入酱油、盐、味精、白酒熬制开锅,加入清水,烧开后倒出来放凉

8、把以上准备的腌制材料放置容器里面。

9、把熬制好的料汁倒入进去,翻裹均匀,自然发酵腌制就行。

10、腌制12个小时,然后放入冰箱,随吃随取。

5小时前

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一半的情绪 2星

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1:黄瓜改刀时,可以切条,切块。不管怎么切,一定要切得均匀一些,这样更容易入味。

2:黄豆酱油要烧开凉透后再使用,这样香味更浓郁,也能去除生酱油味儿。如用生抽,味极鲜之类的酱油,就不需要再烧开了。

3:黄瓜撒盐腌制后,再用清水洗净,然后控干水分。多加这1步之后,腌好的黄瓜更脆,更入味。最重要的一点,不会太咸。

4:除了酱油和白糖以外,还有一味料非常关键,那就是白酒!尽量用高度的,加入的无需太多,5克左右就行。太多了,反而会适得其反。

5:腌制时间不要低于4小时,将其彻底腌透,吃起来才会更有滋味。水。

3小时前

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