妞赏个笑 5星
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食材明细
牛尾600克、洋葱1个、料酒4勺、盐1勺、生抽3勺、鸡精1勺、香叶1片、土豆2个、八角3个、番茄2个、姜1小块、小葱1根、花椒7-8粒、蘑菇50克
番茄牛尾最正宗的做法
1、牛尾块若干,洗净,凉水泡1小时左右去血水
2、食材清洗干净,小葱打葱结、姜切片、洋葱切开、土豆切块、大蘑菇切块,番茄开水烫一下撕掉皮,切块,备用
3、冷水下锅,放入姜片、花椒粒、八角2颗、葱结、2勺料酒,水开后煮8分钟左右煮掉血沫喝腥味,洗净,沥干水分,备用
4、锅中倒入油,烧热,下洋葱炒至略焦,捞出,备用
5、将焯水过的牛尾下油锅煎一下,加姜片、葱、花椒和八角
6、炒香后加入开水没过牛尾多一点,放2勺料酒大火烧开转中小火炖2小时
7、另起锅烧油,油热下番茄块、土豆块,倒适量番茄酱,翻炒出番茄沙和汁水,再加入蘑菇块炒一下
8、然后倒入牛尾砂锅中大火炖半小时,炖至浓稠,起锅时加入生抽、盐、鸡精,放入葱末
4小时前
銧墮落 2星
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主材:
牛尾400克
调料:
盐适量,料酒20克
炖牛尾汤最正宗的做法:
1. 牛尾浸泡2小时,把血水杂质浸泡出来,中途多换几次水,直到水比较清亮。
2. 骨头焯水,冷水下锅,放入牛尾,20克料酒,把水煮开,再烧2分钟。
3. 在焯水过程中,会出现很多浮沫,用勺子撇掉,浮沫就是牛尾渗出来的血水和杂质,这些东西是导致汤腥的主要原因。
4. 把牛尾捞出,清洗干净,然后把牛尾上面的油脂肥肉切掉,这样汤才不会过于油腻。
5. 冷水下锅,放入牛尾,水量是骨头的三倍左右,水煮开后炖3-4小时,炖的时间越长,汤越香浓。
6. 在炖汤过程中,汤会越炖越少,可以加入适量开水,不要加冷水。
7. 炖了2个小时的汤,已经有些奶白色了,小火,保持微微沸腾的状态,继续炖。
8.出锅前放适量的盐!不需要加多余的调料和鸡精,就香浓无比,奶白如牛奶,喝完后嘴里会有些许的回甘味道,让人欲罢不能。
1小时前
青春扯淡 3星
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用料:
牛尾 适量
西红柿 适量
土豆 适量
圆葱 适量
料酒 适量
八角 适量
葱 适量
盐 适量
番茄酱 适量
食用油 适量
香菜 适量
番茄牛尾汤的做法步骤:
1、准备好所需的食材。
2、牛尾放入冷水锅中,加入料酒,大火焯水,撇去浮沫,捞出备用。
3、牛尾倒入炖锅中,加入温水抹过牛尾,加入八角、葱段,大火烧开转中小火炖煮30分钟。
4、西红柿划十字,用热水烫一下,将皮去掉。
5、去皮的西红柿、圆葱切丁,土豆切块。
6、另起锅,少许油,将圆葱炒至半透明,下入番茄丁,炒出红油,加入少量番茄酱。
7、将炒好的西红柿倒入牛尾锅中,加入土豆块,加适量盐,大火烧开转中小火慢炖30分钟。
8、出锅撒上少许香菜。
24小时前
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