爷至尊人物 3星
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小苏打不是淀粉,小苏打指的是碳酸氢钠,是一种无机盐。淀粉是高分子碳水化合物,是由葡萄糖分子聚合而成的多糖,北方常称作“粉面子”,南方称作“生粉”。
小苏打
小苏打呈白色结晶性粉末,无臭,味碱,易溶于水,在潮湿空气或热空气中即缓慢分解,产生二氧化碳,加热至270℃会完全分解。
小苏打常利用此特性作为制作饼干、糕点、馒头、面包的膨松剂,其在作用后会残留碳酸钠,使用过多会使成品有碱味。
22小时前
嘿靓钕 1星
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小苏打不是淀粉,小苏打的化学名称是碳酸氢钠,食用小苏打主要用于食品、饮料汽水和冷饮中二氧化碳的发生剂;淀粉是高分子碳水化合物,是由葡萄糖分子聚合而成,由于制作原材料来源不同,淀粉可以分为玉米淀粉、小麦淀粉、红薯淀粉等。
21小时前
回答问题
小苏打到底是不是淀粉
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