蒸脆肉鲩做法

主料：

脆肉鲩600g

辅料

油适量

姜适量

蒜适量

香菜适量

葱适量

生抽适量

步骤

1.脆肉鲩收拾干净后切大块，排入碟中;

2.铺上姜丝，淋入一点油;上锅熟约六分钟至熟;

3.然后取出，倒掉蒸鱼后的水;

4.热油锅，炸香蒜蓉;

5.倒入生抽;

6.加入切好的香菜和葱段，关火;

7.把做好的葱油汁淋在蒸好的鱼上即可~

小贴士：鱼肉蒸到刚好熟即可，太熟了肉就不脆了，切得太薄肉也会不脆！

材料：生姜，鸡精，料酒，金针菇，蘑菇，豆腐，枸杞

做法如下：

1、生姜，鸡精，料酒把鱼腌上

2、将鱼放入汤锅中，加入清水，放入 金针菇，蘑菇，豆腐，枸杞

3、大火煲汤，30分钟后放少许盐就可以出锅了。

脆肉鲩鱼原产地广东中山市，一尾鱼可重达5公斤，肉质结实爽脆带韧性，适宜切块或片，鱼腩位置口感最佳，炒，焖，蒸，打火锅。可别整段鱼料理哦，会无从下口。大多老广们都非常喜欢脆肉鲩，每当家庭聚餐，总可以加上这一道硬菜。

工具/原料

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脆肉鲩 (350g)

玉米淀粉 (1/4勺 )

糖 (1/4勺)

葱 (根)

白胡椒 适量

豆瓣酱 2勺

生姜 适量

蒸鱼豉油 2勺

油 一勺

方法/步骤

1、脆肉鲩鱼买鱼头以下的带鱼腩的那部分，产地这里菜市场卖27元一斤。让鱼档老板切不太薄的片。回家冲洗一下，用纸巾吸干表面水分。姜一半切丝一半切片

2、将玉米淀粉，油，糖，白胡椒，豆瓣酱，蒸鱼酱油，姜丝，倒在鱼肉上

3、抓匀，腌制10分钟

4、摆盘，蒸锅里烧

5、水开后放入大火蒸8分钟

6、转小火，加入葱花，蒸一分钟，出锅。