蹦妈的糖醋里脊做法

主料：猪肉里脊、橙子

调料：醋、白糖、料酒、食盐、淀粉、老抽、香油、植物油

做法：

1、猪里脊肉用清水洗干净，剔去筋膜。

2、先把肉切成大片，厚度大概是半厘米左右。

3、把切好的肉片改刀成丝 ，切好后应该是略比筷子粗些。

4、用料酒4克、盐2克、老抽3毫升、淀粉3克把肉腌制20分钟左右。

5、腌好的肉滚上淀粉。

6、锅内烧油，至6、7成热的时候，把里脊丝逐一的放进去炸至金黄捞出。

7、橙子榨汁备用。

8、把橙子汁、醋28克、糖21克、料酒7克、淀粉2克倒进一个碗里，兑成浇汁。

9、炒锅烧热倒入兑好的碗汁，大火烧开，淋少许的香油，再把里脊丝倒进去翻炒均匀即可。

10、装盘。

1

姜蒜洗净切片。

2

里脊肉切条，类似薯条状，比薯条稍微粗一点。

3

切好的里脊条加切好的姜蒜，盐5克，味精5克，白糖10克，胡椒粉5克，生粉15克，淀粉15克，使里脊表面裹满生粉糊。

4

锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热放入裹好生粉糊的里脊肉，里脊炸定型，外焦里嫩即可捞出。

5

锅内下10克色拉油，大火将油烧至7成热，放番茄酱20克，白糖20克，醋10克开始大火熬汁，熬至丝滑状态。

6

放入炸好的里脊肉，翻炒均匀，使汤汁均匀包裹在里脊肉上即可

1.鸡蛋打入碗内；

2.肉洗净切片，放入鸡蛋液中，加水、淀粉、面粉抓匀；

3.葱、姜洗净切末；

4.碗内放料酒、 糖、香醋、盐、葱、姜、淀粉、高汤兑成芡汁；

5.锅内放油，烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出沥油；

6.锅内留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒匀，淋香油即可。