花蛤油焖大虾的做法

主料 花蛤、虾10个。

调料料酒25克，精盐适量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，葱段75克，姜片50克，清汤适量。

制作步骤

1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。

2、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾花蛤煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。

用料

基围虾一斤

蒜 瓣葱 适量

料酒 适量

生抽 盐 适量

姜丝 适量

小米椒 1到2个辣椒 1个

基围虾闷蛤蜊的做法步骤

步骤 1

烧一壶热水，把蛤蜊倒进去，加料酒 生姜 盐。等蛤蜊开口，捞出沥干备用。

步骤 2

锅内加油烧热，放入葱姜蒜小米椒爆香，再放入活虾，加入料酒生抽盐一起爆炒一会，蛤蜊已经开口最后加入，添水闷一会。

步骤 3

闷2到3分钟开锅，加入辣椒，在翻炒片刻，加入葱蒜末出锅！

材料：虾300克、花甲500克、藤椒（花椒）一小把、、干辣椒一把、五香粉半勺、盐适量、鸡精适量、料酒1勺、生抽2勺、郫县豆瓣酱2~3勺、芹菜一把、白糖适量、葱姜蒜适量。

1、准备好葱姜蒜和辣椒藤椒。

2、大蒜头切片，葱切段，芹菜去叶切好。

3、花甲吐干净沙，戴上橡胶手套，反复搓洗，最后冲洗干净，控水。

4、起油锅，先把螺丝虾过油，大火炒至变色，1分钟即可，无须全熟。

5、然后重新加点油，爆香姜蒜。

6、爆香藤椒，干辣椒。

7、加郫县豆瓣酱2勺，煸炒出香。

8、加入花甲爆炒，炒大约两分钟。

9、待花甲大部分开始开口了，加一勺料酒烹腥。

10、然后加入虾，生抽，糖，五香粉，盐，鸡精和清水，翻炒均匀。

11、加一把芹菜，翻炒至软化即可出锅。