醉酒迷红颜 4星
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1.清洗虾很重要,用手抓住虾背,将虾反过来,用牙刷直接在流水下刷洗虾的腹部;洗净的虾从虾尾巴中间的那片往外拉,抽出虾线;(如果怕虾蜇手,带上个厚手套就可以了)
2.调味料的配制,一定要加点姜末,因为不仅去腥,而且因为虾是寒性;再按个人口味依次加入生抽,胡椒粉,香醋,糖等调味料,搅拌均匀后静置十分钟,这样是为了让姜末发挥其作用;
3.蒸虾一定要开水上锅,将虾放入锅上大火蒸十分钟即可,时间不要太长,这个时间更能保持虾的鲜嫩度。
做法步骤:
1、选择一直活蹦乱跳,颜色鲜亮主材,锦绣龙虾,可以让商家帮忙杀好。注意一定要放尿哦。
2、冲洗干净,开背,千万不要切断。
3、将炒熟的蒜末,生姜,小尖椒,葱花填充到虾背里,腌制片刻。
4、等水烧开后,上盘开蒸,中小火8分钟即可。
5、把蒜粒,姜末,葱花炒熟,加少量味精,食盐,蚝油,生抽,料酒,鸡汁等。
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