排骨墨鱼汤的做法

主料：猪小排300克，墨鱼干适量

辅料：食盐适量，胡椒粉适量，小葱适量，姜适量

做法：

1. 墨鱼干洗净，用清水浸泡隔夜至泡软

2. 排骨用洗净，用清水浸泡30分钟左右后用流动的清水反复冲洗干净

3. 泡发好的干墨鱼去内脏，撕去薄膜，去骨后改切成条

4. 把处理好的墨鱼放入沸水锅中焯烫后捞出沥水

5. 把排骨，墨鱼加姜片放入汤锅里

6. 加足量清水，放入墨鱼骨

7. 大火烧开后，撇净浮沫，加入小葱结

8. 转小火，慢炖1.5小时，调入盐，胡椒粉调味，再煮20分钟即可

1.干墨鱼洗净泡软去骨，成块备用，排骨剁块用开水焯过备用；

2.热油下，下姜片葱白一起入锅炒透，炒出香味，加白糖熬成焦炭色3.放入排骨和墨鱼，加入料酒，酱油，先翻炒片刻上色，4.放入盐，加入适量的沸水，然后转小火来焖制。5.焖烧到排骨和墨鱼软烂的时候，转大火来收汁，加入味精，即可出锅。 特点：软烂鲜香，汤汁浓郁。但干墨鱼排骨汤是我们福州人的最爱材料：排骨400克，墨鱼干50克，生姜1小块，调料：味精1小匙，精盐2小匙， 　　 做法：1.排骨洗净砍成块，干墨鱼泡软、去骨，洗净切片，生姜洗净拍松， 　　2.锅内加水，待水开时放入排骨块、墨鱼片，用中火煮至断生，捞起待用， 　　

3.在砂锅内投入排骨块、墨鱼片、生姜，注入清水，用小火煲2小时，加精盐和味精即可。特点：汤汁鲜美，香味浓郁。

准备材料：腊排骨7块、墨鱼丝适量、鲜鱿鱼条适量、姜片4片、小葱适量、料酒3勺、盐3勺左右制作步骤：

1、墨鱼丝撕小条浸泡2小时左右。

2、鲜鱿鱼切条过沸水。

3、小葱切段备用。

4、将煮好的排骨块和姜片，墨鱼丝，鲜鱿鱼条一同放进瓦罐中加水，注意如果喜欢鲜美的口感，可以把浸泡墨鱼丝的水一同倒进瓦罐。

5、大火煮至汤沸，加入料酒和小葱段，转小火慢炖1.5小时。

6、出锅前放适量盐，即可盛出享用。