没有和面机可以做金钻吐司吗

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可以。用料：面包体材料：高筋面粉 250克，细砂糖 30克，奶粉 8克，海盐 3.6克，鲜酵母 8克，全蛋液 30克，纯牛奶 150克，黄油 20克；蛋糕体材料：鸡蛋 4个，蛋糕预拌粉 200克，纯牛奶 46克，玉米油 40克；模具：450克吐司模具 1个。

金钻吐司的做法步骤：

1.打好面(出缸温度24℃)，基础发酵(温度28℃，湿度75%，发酵60分钟)分割出250克面团，收圆，多余的面团冰箱冷冻，下次做面包当老面使用。

2.盖保鲜膜(空调室26℃左右，松弛20分钟)，松弛的时候折叠油纸，擀成长方形，卷起来，收口朝下。

3.发酵箱(32℃，湿度75%)发酵，室温密封发酵也可以，此时开始准备做蛋糕体。

4.蛋糕预拌粉200克，蛋糕体其它食材往预拌粉盆中+鸡蛋+牛奶，先用打蛋头戳几下，稍拌几下，防飞粉。

5.打至体积变大，颜色变浅，提起打蛋头，纹路不马上消失，加入玉米油，打蛋器低速打几下，再用刮刀翻拌几下，蛋糕糊就制作好了。

6.此时面包体也发酵好了(32℃，30分钟左右)，胖了一些就行了，不需要发的太大，从中间倒入蛋糕糊。

7.晃一晃，镇震两下，平了，放入提前预热好的烤箱，下层，上下火180℃ 烤10-15分钟，拉出中间割一道，继续烤，总共烤35-40分钟。

12小时前

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