用肥肉炸甜酥肉的做法

肥肉 500克 、 白砂糖 150克 、 鸡蛋 一个 、 番茄酱 二汤勺 、 面粉 适量 、 盐 适量 、 料酒 适量 、 五香粉 适量 、 生粉 适量

烹饪步骤

步骤1/4

将肥肉切成筷子般粗细的长条，加放盐、、料酒少许，腌半小时左右。再加入鸡蛋，面粉、生粉、水拌均匀。（桨粉能把肥肉全部粘上就行了。）

步骤2/4

油锅烧至五成热后，把拌好的肥肉一条条夹入油锅里，稍调大火候炸至开始变色，用筷子把粘在一起的肉分开，再改用小火候炸，不停地翻动使之受热均匀，炸去肥肉的油脂。

步骤3/4

炸至金黄色酥松后起锅。

最后一步

锅里放少量水，加入白糖，煮至糖水开始起泡泡时，再加入番茄酱，煮至泡泡变得越来越小，调到最小的火候（或关掉火），把炸好的肉倒入锅里，不断地翻炒，使所有的肉都裹上了糖桨，起锅。

步骤 1

猪肉切片或者条，可以带一点肥肉，口感更香脆。

步骤 2

切好的肉加入蒜末、姜末、花椒和干椒末。打入两个鸡蛋，混匀。

步骤 3

加入三勺淀粉，混匀。

步骤 4

等油热后依次放入。炸至金黄色放凉，二次复炸。

步骤 5

番茄酱、淀粉、水、白糖混匀加热，放入炸好的肉翻炒。

步骤 6

每块肉完美裹上淀粉后，盛出。

1、食材：猪肥肉，鸡蛋清，冰糖，白糖。

2、步骤：把猪肥肉切成2公分左右的小丁，把鸡蛋清和淀粉调成糊，油锅烧到7成热，放入猪肉炸至金黄捞出，把冰糖和白糖放入锅中，加适量水，熬制成糖浆，把炸好的猪肉放入糖浆中，调中火翻炒，让猪肉均匀裹上糖浆，然后装盘