地摊油炸小吃的做法

油炸牛杂

材料

牛肠100克，牛肚100克，牛心100克，牛肺100克，辣豆瓣酱5克、姜末3克、花椒粒少许、高汤少许、葱段少许、辣椒粉适量、胡椒粉适量、花椒油适量、盐3克、鸡精2克、香菜段少许、植物油适量

做法：

1、牛肠、牛肚、牛心、牛肺分别洗净，一起焯水，捞出放凉。

2、牛肠切断，牛肚切块，牛心、牛肺分别切片。

3、炒锅放植物油烧至四成热，放入辣豆瓣酱、姜末、花椒粒炒香，加高汤、牛肠、牛肚、牛心、牛肺，放入葱段、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、盐，大火烧沸。

4、将炒锅中的材料全部倒入砂锅中，加盖炖熟，放鸡精调味，撒入香菜段即可。

在制作各种美味的油炸小吃之前，我们要去食品批发市场买好所要用的小吃和配料。

买好配料之后我们开始制作小吃的蘸料，先在锅里放入油，放入辣椒粉、孜然粉和白芝麻煸炒，看着差不多就可以加入水了，水开了之后我们转小火慢慢熬几分钟，然后加入适量的水淀粉收汁。

接下来我们做小吃，起锅烧油，油七分热热以后把豆腐泡放进油锅中炸，炸到豆腐泡表皮有些硬就可以出锅了，我们把之前做好的蘸料用刷子均匀的刷到豆腐泡上，就做出美味的炸豆腐泡啦。

我们可以用刚刚炸好豆腐泡的热油锅接着来炸鸡柳，把鸡柳放入油锅，小火慢慢炸制金黄色捞出即可，然后在鸡柳上面撒上辣椒粉、孜然粉、和胡椒粉，就可以吃啦

还有好吃的火腿肠，我们先把火腿肠上用刀划出一道道的花刀，放入油锅中不断翻动，当火腿肠稍微变红之后拿出来控控油撒上调料即可。

我们要把菜串提前串好，待油锅热了之后把菜串挨个炸好，炸熟之后控油捞出，刷上我们之前做的蘸料，最好再加一些孜然粉，味道会很浓郁。

空山不见人，但闻人语响。

冬尽今宵促，年开明日长。

本是同根生，相煎何太急。

人皆苦炎热，我爱夏日长。