蒲公英茶直接晒干好还是杀青了好

杀青了好

蒲公英茶在制作过程中,先晒、后蒸、后炒,完成杀青、晒干工序,以去除青涩味,蒲公英茶的过程，先晒、后蒸、再炒，完成杀青、干燥的过程，去除青涩味，促进茶香味，味道更好。

蒲公英茶直接晒干很容易碎掉，而且没有茶香，更多的是苦涩。而经过杀青和炒香的蒲公英，已经是“熟茶”，在保留了蒲公英原有效果的同时，也去除了蒲公英的大部分“寒性”，可以经常喝也没什么问题。

答：杀青好，喝了这么多年蒲公英水 ，难怪口感一直苦涩，原来正确的做法还需要一步“杀青”，很多人都忽略了这一步 ，采摘回来的蒲公英 外表有许多灰尘 ，我们先用清水冲洗一遍 ，接下来再放到淡盐水里面浸泡20分钟， 淋干水分。

这个时候很多人会直接拿到太阳底下进行晒干 ，其实这个做法是错误的 ，我们还需要多加一步 ，在蒸锅里面倒入清水 ，然后把蒲公英平铺在蒸屉上，蒸8分钟左右的时间 然后取出来 放到通风的地方晾晒 。

当然还没有完成 ，准备一个无水无油的炒锅 ，把蒲公英放入炒锅里面慢慢进行翻炒 ，颜色从绿色变为黑褐色就可以关火， 接下来把炒好的蒲公英再次进行晾晒 ，这样做出来的蒲公英 ，用来泡水喝香味特别浓重， 而且没有苦涩的口感。

由于冷泡茶需要用常温水将茶叶浸泡3-4小时，很多人认为其性质相当于隔夜茶，会产生大量的亚硝酸盐，长期大量饮用可能诱发癌症。

实际上，隔夜茶的亚硝酸盐含量并不会超标。实验显示，无论是现泡新茶，还是放置了12小时和24小时的茶，亚硝酸盐含量均低于0.2mg/L，更远低于国家生活饮用水的卫生标准（亚硝酸盐含量不得高于1mg/L），不会致癌。