再会第者
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道真油茶
道真油茶的制作十分讲究,可简单分为熬茶羹、制茶汤两道工序。熬茶羹:茶叶以头道手工揉茶为佳。先取香油适量,放入锅内熬沸,再将茶叶放入沸油内炒黄,加水适量,将茶叶煮熟,用木瓢反复揉茶为羹,起锅存放。制茶汤:先将核桃、花生等佐料炒黄,捣碎备用。再取柏树枝烘制的腊猪肉或腊猪油入锅熬出干油渣,捞出切碎,放入佐料碗中,再将茶羹放入油锅内,边用木瓢揉制边加热水将茶汤煮沸,最后放入佐料、食盐及其他调味品,一碗热腾腾、香喷喷的油茶汤端至客人面前。饮后,有醒脑提神之功效。
21小时前
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