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将黄瓜胡萝卜大葱切丝，黄瓜丝和葱丝摆盘，肉丝加入6克盐，白胡椒粉5克，淀粉，料酒三勺，蛋清，用手抓上劲儿（肉丝和肉丝之间粘连即可）静置15分钟（这个时间可以用来调料汁），三大勺甜面酱+一勺蚝油+一勺白砂糖+一勺生抽+半勺十三香+多半碗水搅拌均匀，搅拌至粘稠无颗粒状即可。
起锅烧油，油温五成热放肉丝翻炒，翻炒到肉丝变色加入胡萝卜丝继续翻炒，胡萝卜丝炒软加入调好的料汁继续翻炒，翻炒到冒泡加入一碗水，少许老抽调色，大火收汁，肉丝沾满汤汁即可出锅，均匀的淋在葱丝上。
卷饼步骤，300克面粉，三分之一开水烫面，水中加入少许盐溶解，搅拌至大疙瘩状态即可（水一定要少量多次加），剩余面粉温水和面，少量多次加入温水，搅拌成大疙瘩状态即可。
揉成面团，盖上保鲜膜静置30分钟，将醒好的面团均匀的分成若干份（根据锅的尺寸来定）我是分成了8份（两个人每人四张嘿嘿） 最后将分好的面团擦上油，擀成面片儿，上锅烙饼（中小火烙饼，面皮变色即可翻面儿）要有耐心哦！最后就要来吃啦（最好先和面，这样醒面的时间就可以去准备京酱肉丝的食材啦），最后灵魂搭配，好吃
9小时前
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