扁尖笋干的做法

扁尖笋干是一种传统的中国美食，制作扁尖笋干的过程包括剥笋、浸泡、煮制和晒干等多个步骤。

将剥好的鲜笋放入水中浸泡，防止老化。

接着将煮制的笋干加入盐揉搓，使其干燥。

最后，将干燥的扁尖笋干烹饪成各种美食，如油焖笋、扁尖老鸭汤、两面黄等。扁尖笋干具有味道鲜美、口感细腻、营养丰富等特点，是中国传统的美食之一。

以下是扁尖笋干的简单做法，供您参考：

所需材料：

- 扁尖笋干 100 克

- 牛肉或者猪肉 150 克

- 葱姜蒜适量

- 料酒1汤匙

- 生抽2汤匙

- 盐1/4茶匙

- 糖1汤匙

- 生粉适量

- 食用油适量

步骤：

1.将扁尖笋干浸泡在温水中，直到软化，然后切成小段，并用水漂洗几次。

2. 牛肉或猪肉切成小条状，用料酒、生抽、盐和糖腌制20分钟。

3. 葱姜蒜切末备用。

4. 热油后，下葱姜蒜爆香。

5. 小火放入肉条，翻炒至肉块变色，加入扁尖笋干继续翻炒。

6. 加水没过肉和笋干，烧开后转成中火，炖煮10-15分钟。

7. 用水淀粉勾芡，搅拌均匀即可。

8. 如果想要更好的口感和味道，可以加入适量的香油，调制出一个丰富多彩而浓郁的扁尖笋干菜肴。

温馨提示：

1. 扁尖笋干烹饪前需先漂洗一下。

2. 炒笋干时翻炒要快，不要过度炒制，以避免过于粘糊或味道过咸。

3. 如果肉炖煮的时间不够，可以加入少量的水再继续煮制，否则肉质可能过于硬。

4. 为了使笋干和肉块更好地融合和入味，需要提前腌制一段时间，使其更加美味。

锅热油，姜蒜爆香后，倒入青红椒丝翻炒，然后倒入笋干

继续煸炒

加入豆瓣酱

加入盐