怎样做巴盟烩菜

主料:

大豆油适量

辅料:

风干肉适量

土豆适量

酸菜适量

蒜适量

生姜适量

葱适量

— 烹饪步骤 —

1· 土豆切成块

2· 干肉切成块，片都可以，姜蒜葱切丝

3· 酸菜切成丝！

4· 锅里放大豆油，把干肉跟姜，蒜，葱翻炒

5· 把土豆放到锅里炒五分钟再放酸菜翻炒，大约炒两分钟后加老抽，酱油，味精，盐，还可以放两块冰糖，继续翻炒五分钟！

6· 等炒到土豆跟酸菜六成熟的时候加温开水！盖上锅盖，炖个十分钟，完成了！

准备食材，土豆切滚刀块，酸菜用清水洗两遍攥干，半根葱一部分切葱花一部分切葱段，2瓣蒜切沫3瓣蒜备用，猪肉切片。

起锅烧油，下葱花蒜末，炒香下猪肉炒变色，加少许料酒、酱油，十三香。

将攥干的酸菜抖开，散去锅内翻炒，炒出酸菜的香味，加开水，没过酸菜

均匀加入土豆块、葱段、蒜瓣、花椒、大料，加入一勺酱油，1~2勺盐。

大火烧开后转中火，盖上锅盖焖10分钟，等土豆都熟透，揭开锅盖，转大火翻炒收汁。

食材

主料

1000g猪骨头1个茄子 2个土豆 150g豆角 1块豆腐 1袋现宽粉30g面粉

配料

适量油适量盐1.5个八角适量葱姜蒜大半勺花椒粉适量老抽1个番茄

制作步骤

1

猪骨头用温水洗净控干

2

葱切少许末，其他切断，蒜、姜切片

3

猪油解冻烧热

4

放入1片姜片和八角爆香

5

放入猪骨头翻炒至变白

6

放入葱末，蒜片，剩余的姜片，大半勺花椒面，适量老抽炒香

7

是冬天冻好的番茄，也可以用现的柿子，切片放进去

8

加入水，漫过骨头，放入葱段，放一截桂皮，放足够的盐，盖盖慢炖，炖大概40分钟

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这时准备其他材料，土豆茄子去皮切块，豆角去筋用剪刀剪成两半再剪成1.5寸的段，豆腐切片，稍微厚一些

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面加适量酵母粉和泡打粉活成面团，盖面盆醒下

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和蒸包子的面差不多，醒好后擀开，稍微厚些

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切成大小均匀的小块，要小一点哦

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肉炖到时间时开始放菜，这时要看看水多少，如果少了可以稍微加些水烧开再放菜，否则容易糊锅。把土豆茄子豆角倒进去，豆腐平铺在菜上，撒少许十三香，少许盐

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把饼沿着锅沿贴一圈

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盖盖炖大概25分钟左右，盖如果有缝隙要用布子把缝细围住

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现粉条用水冲洗下，掐成短一点的段

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时间到，饼熟了，把饼沿着锅沿铲出，或者用筷子也可以

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看金灿灿的饼是不是很有食欲啊，呼呼，直接不就着菜就能吃两块

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把菜铲匀，放入粉条，这时的水几乎要干了，一定要注意糊锅

原料：猪肉、土豆、粉条、豆腐、酸菜、葱花、盐。做法：

1、首先是用新鲜的猪槽头肉炝锅，炼成金黄色，然后把五花肉放进；

2、放一些肥瘦相间的猪肉炒到断生，添水煮开，去浮沫，添酱油、五香粉、姜片等调料；3、水开，放粉条(最好是宽的土豆粉)、切成丝的酸菜、切成滚刀块的土豆，加盐；

4、煮至汤汁快要收干时，放上葱花，并将土豆用铲子铲碎。

食材用料

1斤带皮五花肉、4袋酸菜丝、（500g/袋）2斤土豆2小块桂皮2个八角 、姜粉、花椒粉、白胡椒粉各半瓷勺、 葱30g、 姜15g、 蒜瓣5个 、老抽、生抽、盐、鸡粉适量

做法步骤：

1.酸菜丝洗两遍，用清水泡4小时，五花肉切薄片用清水泡白去掉血水，土豆切滚刀块泡水。葱切段，姜切片，蒜瓣拍一下。

2.酸菜泡好攥干水，起锅烧适量猪油，油热后把酸菜倒入翻炒到酸菜丝发干，盛出备用。

3.热锅凉油，倒入五花肉片翻炒到断生加入两瓷勺料酒，继续炒至肉起焦边，加入葱姜蒜桂皮和大料，炒香后加入一瓷勺老抽，4瓷勺生抽翻炒上色，加入姜粉花椒粉和白胡椒粉，炒香后加开水约1200ml，水开后加入煸炒过的酸菜丝，锅开后转中小火盖盖儿，炖1.5-2小时，加入土豆块，再炖半小时，依据个人口味加入盐和鸡粉，拌匀即可。