牙干肉的做法

1、将牛肉切条(不要太厚)、生姜丝10克、料酒10克、蚝油15克、盐5克、玉米淀粉3克，放容器里搅拌均匀，腌制15分钟。 

2、牙签热开水烫一下，手工串起来。

 3、打开 TM6 选择小炒肉模式，主锅内倒入 200克油，牙签肉入锅，时间调整为18分钟，开启高温模式

4、油和牙签牛肉倒出

5、主锅内倒入10克油和蒜末，2分钟/varoma/速度小勺，爆香蒜末 

6、倒入滤干油的牙签牛肉，倒入白芝麻、花椒粉、辣椒粉、孜然粉，3秒/反转键/速度2，翻拌均匀，即可享用

牛肉洗净切薄片

2干辣椒切段备用

3切好的牛肉和料酒,糖、酱油、胡椒粉、盐,搅匀腌制片刻

4腌制好的牛肉用牙签穿起来

5起锅烧油,油热后放入牛肉串炸至颜色变白

第1步、猪瘦肉切丁；

第2步、放姜、葱、胡椒粉、红烧酱油、料酒；

第3步、抓均匀，腌制十分钟左右。

第4步、将肉丁穿上牙签，小葱分别将葱白、葱叶切颗。

第5步、多油、烧至五六成热，下肉丁；

第6步、约炸一分钟左右捞出；

第7步、油烧至八九成热，倒入肉丁复炸；

第8步、肉丁起硬壳捞出。

第9步、锅底油，放干海椒面、花椒粉、孜然粉、盐、白糖、葱白，小火煎炒出香味；

第10步、下肉丁翻炒均匀；

第11步、关火，洒鸡精、白熟芝麻、葱叶；

第12步、倒均匀即可。

1、猪肉切合适大小的块，加生抽，盐，花椒粉用手抓匀，腌制30分钟。

2、然后加入淀粉拌匀，用牙签串起。

3、炸锅里热油约7-8成热时，放入串好肉中火炸至外表微黄，捞出放在吸油纸上吸一下油。

4、撒上孜然粉和辣椒粉即可(油炸时间长短和炸的程度看自己，喜欢嫩的就少炸一会，喜欢焦的就多炸一会。也可以用葱姜蒜等炝锅，把炸好的肉放入再炒一下，这样有更丰富的味道。但我更喜欢干炸，所以出了油锅直接撒了粉即可。)

5.一道好吃的牙签肉就好了，猪肉的这种吃法味道特别香哟。

做法详细步骤

1. 将猪五花肉烙去皮上的毛，刮洗干净；

2. 炒锅置旺火上，倒入清水（以能浸没肉块为度），烧沸后，将肉块下锅煮到七成熟，取出晾凉，在肉块皮上抹匀饴糖、酱油；

3. 炒锅置旺火上，下植物油烧到七成热，放入肉块，炸到外皮松酥，呈现小泡时捞出晾凉；

4. 将肉块和豆腐干均改刀切成6 厘米长、3 厘米宽、0.5 厘米厚的梳子片；

5. 将改刀后的肉块和豆腐干逐片间接顺序摆入碗内，码成一行（肉皮贴碗底），两边用同样的方法摆满，上面放入已涨发好的干腌菜，加猪肉汤50毫升、酱油50 克；

6. 一起上笼用旺火蒸30分钟，直到肉皮熟透时取出翻扣入盘，滗出蒸汁；

7. 炒锅置旺火上，下底油，放入姜末略煸后，再加蒸汁，猪肉汤50毫升、味精、酱油烧沸，用湿淀粉勾芡，淋入香油25 克，起锅浇在梳子夹干肉上，撒上葱花、胡椒粉即成。

食材清单

牛肉 500g 、 料酒 2~3勺 、 生抽 2~3勺 、 红薯淀粉 1勺 、 黑胡椒粉 1勺 、 大蒜 半个 、 姜 一小块 、 干辣椒 4只

烹饪步骤

步骤1/5

将牛肉切好 用生抽跟料酒及黑胡椒粉腌好 20~25分钟（看个人口味）

步骤2/5

将姜蒜干辣椒 一一切好备用

步骤3/5

将牛肉用牙签签起来

步骤4/5

用油将肉炸至肉的边缘变成深色

最后一步

洗锅后将蒜姜干辣椒爆香加入之前炸好的后翻炒出锅

牙签肉的用料

鸡胸肉 半片黄酒 适量盐 4克蚝油 1小勺辣椒粉 少许淀粉 少量牙签 28根孜然粉 少许

牙签肉的做法步骤

步骤 1

将鸡胸肉切片，加盐，加黄酒抓匀，加蚝油，胡椒粉，加淀粉抓匀腌10分钟！用牙签穿好放盘待用！

步骤 2

油温三成热下锅炸！由于我是菜油都看不清啦，估计2——3分钟！

步骤 3

起锅洒上孜然粉

步骤 4

装盘，简单又好吃的牙签肉完成！