炖老母猪肉怎么炖才容易烂

別從偂 3个月前 已收到2个回答 举报
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云遮秋雁 3星

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炖老母猪肉在开始时，要用旺火。煮开以后则要以微火为主了。其道理与炖肉不宜用冷水是一样的，为的是使肉块表面的蛋白质迅速凝固。这样，肉中呈鲜味物质不易渗入汤中。一旦肉稍挺实后，撇去浮沫，就可以改用微火了。火候以保持水沸微开为好。

这时，汤面的浮油不易翻滚，锅内形成气压，既保持了肉汤的温度，又使汤中香气不易挥发跑掉，炖肉熟得快，肉质也松软。

16小时前

32

痴迷能怎樣 2星

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老母猪肉放到水里焯一下，然后放到高压锅中，加入适量的调料和水把高压锅时间调到50分钟，50分钟后老母猪肉就炖烂了。老母猪肉非常的难炖烂，只有放到高压锅里，在高压锅密封高压下才能容易炖烂。

14小时前

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