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黑米，红米，小米，白高粱米。
四色米是陕西特产，黑米含有人体所需的16种氨基酸和多种维生素，以及锌、铁、钼、硒等微量元素，其中赖氨酸是白米的2－2.5倍，蛋白质含量是普通白米的2倍，具有很好的营养价值。
红米性温，食后有健脾、补中、益肠之功效，所含氨基酸和微量元素的种类及数量都高于普通白米，纤维含量是白米的2倍，所含的水溶性纤维，有助于降低胆固醇。
小米具有养胃、促进肠胃消化、吸收的作用。经常喝小米粥，还能够提高睡眠质量。
高粱米中富含镁元素，能够促进人体纤维蛋白的溶解，调解人体心肌活动，防治心血管疾病的发生。高粱米中含有单宁物质，有较强的收敛作用，有缓解腹泻的功效
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