状元哥猪脑做法

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食材清单

猪脑 5个、油适量、白芝麻适量、葱一根、蚝油适量、鸡精适量、小米椒 1个、花椒一小把、料酒适量、酱油适量

烹饪步骤

1/5

首先要清洗猪脑，要备一根牙签，用牙签把表面的那层膜挑出来，那样时间省去一大半，把猪脑的血丝冲洗干净。这一步是为了去腥味

2/5

小米椒放进去，姜丝，盐，酱油，蚝油，料酒，鸡精搅拌均匀，蒸15分钟

3/5

出锅之后，放葱丝，炒香的白芝麻，热锅放油，放进去一把花椒，冒烟之后淋入盘子里面

4/5

好了，一盘嫩滑甘甜的猪脑完成

14小时前

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1、食材：猪脑1付、葱、姜、香菜少许、盐、鸡精少许、胡椒粉适量。

2、将猪脑洗净，去血膜。用左手指轻轻托起猪脑，右手则用牙签贴紧猪脑表面，轻捻动牙签，旋转，利用牙签上的小毛刺粘着包裹猪脑的红血筋，将血筋剥离。

3、做汤的猪脑，定要务尽除去血筋及血沫，要不做出来的汤色不清澈。

4、葱、姜洗净，葱切段，姜切片。备用。

5、香菜系净备用。

6、锅内放清水，放入猪脑烧开，撇去浮沫。放入盐、胡椒粉、鸡精、葱、姜。小火炖15分钟即成

12小时前

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