鱼骨汤的做法

1、所需食材：三文鱼骨、土豆、胡萝卜、食用油、盐；

2、材料准备好，把三文鱼洗干净，切块，土豆和胡萝卜也切块；

3、锅下底油烧热，把三文鱼下锅，小火慢煎；

步骤1

把鱼去肉切块（用来清蒸，清蒸鱼块下次介绍），鱼骨切块，鱼汤、鱼尾分别洗净、切好，加入洗净切好的生姜丝

步骤2

热锅，倒油，把鱼头、鱼尾巴，鱼骨、生姜丝倒入锅里，中小火煎熟，出锅。

步骤3

把煎好的鱼，倒入汤锅里，加上适量的沸水，大火再次煮沸

步骤4

盖上盖子，改为中小火煮8-10分钟，鱼骨熬煮出清香味。

步骤5

煮好的鱼汤，放盐、香葱、香菜，这个时候香飘四溢，很清香鲜美。出锅即可喝了。

做鱼汤底料

· 先将所有的配料倒入一大锅水中，大约煮1个小时

· 到汁水只有原来的一半。然后进行过滤，丢弃固体渣，只留汤。

做汤

· 先用厚底锅将油稍稍加热，然后加入洋葱、大蒜和茴香。

· 保持小火，加入一勺鱼汤底料，盖上锅盖。

· 加入一半的鱼，和蔬菜一起翻炒。

· 加入葡萄酒，打开火加热烹饪，直到葡萄酒蒸发一半。

· 加入西红柿、西红柿酱和柠檬汁，继续烹饪几分钟。

· 加入鱼汤底料，用文火煨，直到里面的汤汁减少一半。

调味

· 加入盐、胡椒；如果你想，还可以加入柠檬汁，继续煮几分钟。

· 加入一大撮藏红花。

· 加入切好的马铃薯和剩下的鱼肉，继续煮大约10分钟。

用西芹装饰菜肴，然后享用。

原料：鱼头、鱼脊骨、白萝卜、姜、泡椒、花椒、油、大葱、盐、沙香、八角、料酒、清水。

做法步骤：

第1步、白萝卜直径10厘米，高10厘米的，用半个

第2步、白鲢三到四斤左右重的，取鱼头，鱼脊骨，几乎剁四五厘米左右长。鱼头先对半分，再上下颚分开，成四块，加入料酒，酱油各50毫升左右揉匀去腥腌制10分钟左右。

第3步、萝卜切8到10厘米左右长，两毫米左右粗细的丝，姜切丝。长三四厘米左右小红酸辣味泡椒两个，和长二三十厘米左右的大葱一根切一厘米长的段。

第4步、油两三百毫升左右烧热

第5步、鱼骨滤出腌制汁水备用，鱼骨加入热油中翻动炸个一两分钟左右。

第6步、洗干净锅，加入一升半左右清水，加入姜丝，花椒十颗左右，沙香一立方厘米的半个，八角两瓣左右，泡椒。烧沸

第7步、然后加入滤出油后的鱼骨，萝卜丝煮两分钟

第8步、加入大葱段翻匀，煮一两分钟

第9步、起锅装盆