前菜有哪些

法国人在吃正餐之前会有餐前菜。餐前菜的目的是在客人等待的时间里，不会让客人感到焦急。常见的餐前菜有沙拉，煎鹅肝，各种汤类和闻名世界的鞑靼牛肉。所有的法国餐厅在上正餐前都会为客人上几盘餐前菜，餐前菜的作用就是使客人放松心情，为后面的正餐打好基础。

1.法式煎鹅肝

法式煎鹅肝是法国最著名的料理。法国的鹅肝最为出名，享誉世界，同时法国鹅肝的价格也十分昂贵。法式煎鹅肝是鹅肝最美味也最畅销的一种吃法，这种法式鹅肝十分肥嫩，吃起来口感绵软香醇，非常受法国人的喜爱。

2.法式焗蜗牛

除了鹅肝，法国人还喜欢吃的一种食物，就是蜗牛。在法餐中蜗牛有各种吃法，几乎被法国人玩出了花样。在这么多的蜗牛烹饪方式里，最常见的就是法式局蜗牛了。

3.奶酪

法国人非常喜爱奶酪，所以法餐中的奶酪是必备的，不论是吃沙拉还是吃盒饭，吃蜗牛还是吃鹅肝，都要配一块香甜的奶酪。

4.法式章鱼球

法式章鱼球，外脆内软，味道鲜美，也被称为“樱桃丸子”。这是一种用铁板油炸的食物，装在一个小船状的盒子里，章鱼球外脆内香，新鲜美味的章鱼丸子配有烧烤酱、芥末辣酱、沙拉酱、黑胡椒粉、香辣粉和鱼片，味道不乱，突出了美味的章鱼味道。

前菜有：

1.鱼子酱： 鱼子酱，又称鱼籽酱，鲟鳇鱼卵、鲑鱼卵等的腌制品。 在波斯语中意为鱼卵。 狭义上，鱼子酱特指鲟鱼卵...

2.鹅肝酱： 鹅肝酱是法国最著名的美食，它一直是老饕的最爱和动物保护人士的最痛，尽管营养学家认为鹅肝酱并不符合现代健康饮食...

3.熏鲑鱼： 熏鲑鱼味噌是一道美食，由玉米笋、熏鲑鱼等原料制作而成。

4.鸡尾杯： 鸡尾杯是西餐中的餐前菜的一种，盛放工具是透明的鸡尾酒杯。