阳江黄瓜脆的做法

配方：黄瓜（青瓜）、大蒜、小米椒、花椒、生抽、老抽、陈醋、蚝油、白糖、食盐

1、把黄瓜对半切开，然后再对半切开，一共切成四半，切好之后把最里面的瓤子削掉。为啥黄瓜不脆，有一部分的原因就是，最里面的瓤子的干扰，这一块是比较嫩、比较软的，不切掉的话不好吃。

2、去掉瓤子以后，将其切成条状，然后我们要进行腌制了，腌制一下，将其中的水分腌出来，吃起来更脆，腌出来更入味。腌制时切记，不要放盐，而是需要放白糖腌制。撒上一勺白糖，抓匀以后腌制半个小时。

3、为啥要放白糖腌制，而不是放盐呢，因为放盐的话会让口感非常重，很咸很重口味，放糖的话口感会柔和一些。腌制好之后，用清水冲洗干净，放在小盆中备用，然后再把大蒜、小米椒切好，花椒准备好。

4、紧接着我们来调一个料汁，3勺生抽、1勺老抽、2勺陈醋、1勺蚝油、1勺白糖，最后再来少许食盐，搅拌均匀备用。下面起锅烧油，油热之后爆香蒜片、小米椒、花椒，炒出香味以后倒上调制好的料汁。

5、把料汁搅拌均匀后，关火晾凉，晾凉以后倒入黄瓜条中，抓匀以后盖上一层保鲜膜，放入冰箱内冷藏腌制，腌制2个小时就可以吃了。

黄瓜脆的做法步骤

1.黄瓜洗净，蒜去皮；

2.黄瓜切片，不要切太厚，2-3mm厚度，撒适量腌制盐，放置半小时，十分钟翻一次，尝尝盐水特别咸的话 加一碗水 早点挤水；

3.腌制期间剁姜蒜末；

4.腌制好的黄瓜把水挤干。

5.放入姜蒜末、辣椒面、白糖、熟芝麻，戴手套抓拌均匀；

6.再放点细辣椒粉；

7.搅拌均匀。

8.装密封瓶里随时可以吃