家常鸭头原味最简单的做法

用料

鸭头 5个，鸭脖子 2条

油 适量，盐半勺

酱油 一勺，淀粉 适量

白胡椒粒 少许，黑胡椒粉 少许

孜然粉1 少许，大蒜 5粒

姜 一小块，柱候酱 一大勺

1.先把鸭头清洗干净

2.烧开水，将清洗干净的鸭头放进去过一下，变色即可，大概两分钟。

3.开水烫过的鸭头过一次清水后拿干净毛巾接干水份。

4.烧起油锅，将鸭头及脖子微微炸至金黄后捞起，备用。

5.准备好姜丝 蒜粒桔子皮 碎白胡椒粒

6.将以上配料放去炸过鸭头的油锅里面，微微炒香。

7.然后把鸭头放下去，小火炒5-10分钟

8.另外准备酱油 盐 淀粉 黑胡椒粉 柱候酱 ，加水一起搅拌

9.倒进锅里面，中火烧开后，小火盖上盖子慢焖20分钟。期间要打开盖子翻一下，以免烧焦。等后面慢慢收汁即可。

原料：鸭头等

方法/步骤

1/6

先把鸭头清洗干净，清洗时要把鸭鼻里的脏物血水挤出来。清洗好用清水浸泡2个小时，这样可以把鸭头里的血水尽量泡出。

2/6

锅里倒入冷水，把鸭头放冷水中煮开，倒去水，再用冷水冲洗一下。

3/6

在冷水煮鸭头时准备配料

4/6

把淖过水再次洗干净的鸭头放入砂锅，倒入凉水，水量刚好淹没鸭头，放入八角、桂皮、干辣椒、姜片、花椒，然后依次放入黄酒(或料酒)、生抽、老抽、盐。大火烧开，关小火炖。

5/6

炖煮至半个小时左右再放入蒜瓣，继续小火炖煮至软嫩。

6/6

最后撒上小香葱即可。

将鸭头洗净，切成两半。

放锅里焯水，去掉水面上的泡沫，捞出后再用温水把鸭头洗净。

将配料花椒，八角，桂皮，香叶，干辣椒做成香料包，再备用生姜和葱白。

锅中加水，放入鸭头，香料包，生姜，葱白，盐，少许油，生抽，老抽，料酒，耗油，几颗冰糖。大火烧开水后转小火。

汤不多后转大火收汁，出锅即可。