紫米面包烤箱做法

1. 300克高粉，220克水、1克酵母、6克盐，合成面团成型即可

2. 加盖保鲜膜，放在温暖的地方发酵，每隔半小时，取出上下左右各折叠一次(叠被子的方式)，折叠6次后面团基本有了劲度不会太沾手，同时又有大量的空气进入面团，放在温暖的地方等待体积发酵到2~2.5后，放入冰箱冷藏12小时

3. 第二天取出后，在常温回暖1小时，将面团倒在案板上，四角向中心对折

4. 同样的动作再操作一次，动作要轻别将气泡破坏掉

5. 面团收紧口，放入发酵筐，再次发酵40~50分钟

6. 7分发酵后，倒扣过来，对角线割2刀

7. 放入预热到250度的烤箱，面团放在下层的石板上，在上层的烤盘里加2杯开水，让烤箱充满蒸气烘焙20分钟

8. 取出上层的烤盘，再继续烘焙20分钟左右，让面团上色完全

紫米先泡一个小时

150克紫米加150克水 用松下蒸烤箱jk180/200元气蒸40分钟

我用珐琅锅蒸的

或者直接用电饭锅煮熟

步骤 2

高筋面粉 水 鸡蛋 酵母 白砂糖 放入面包机揉面15分钟

我用的是松下面包机 pt1001的饺子皮程序

步骤 3

15分钟之后加入黄油跟盐

再揉15分钟

步骤 4

室温26℃左右 发酵到戳一个洞不塌不回缩的程度

步骤 5

面团排气后分成10个小面团 盖上保鲜膜醒发15分钟

步骤 6

面团揉成椭圆形 放入松下蒸烤箱jk180/200 40℃发酵35分钟左右 现在天气热 发酵很快 只有看到面团发酵到2倍大就可以了

步骤 7

根据自己的口味 紫米加炼乳适量我还加了点蔓越莓 口感更丰富

步骤 8

烤之前刷上蛋黄液 撒上一点芝麻

160度 18分钟

烤好以后切开嵌入紫米

步骤 9

超级好吃

步骤 10

也可以直接做成小餐包

小贴士

紫米外紫内白 洗过分了还会洗成白色 并不是染色的哦 因 紫米有补血益气、暖脾胃的功效，而且紫米饭清香、油亮、软糯可口，营养价值和药用价值都比较高，具有补血、健脾、理中及治疗神经衰弱等功效