广式海鲜煲的做法

所需食材：毛蚶600克，青柠檬6个，黄柠檬半个，大蒜3瓣，青红辣椒各1个，香菜2棵，洋葱1小块，生抽3勺，米醋2勺，鱼露1勺，糖1勺，葱1根，姜1块，料酒1勺

烹饪步骤

1.准备好所有的食材，买回来的毛蚶清洗干净，冷水下锅，放葱段和姜片，接着放一勺勺料酒，煮至开口捞出备用。

2.洋葱切丁，青黄柠檬切片，青红辣椒切圈，蒜切末，香菜切段放入大碗中，接着加生抽三勺，米醋两勺，糖一勺，盐少许搅拌均匀。

3.把料汁倒入毛蚶中，接着再拌匀即可享用啦

材料

南瓜400g、生虾仁50g、海参50g、干贝5粒、高汤300cc、鲜奶100cc白胡椒粉适量、香油适量、盐巴适量

做法

1、南瓜切块蒸煮成泥备用。

2、虾仁、海参切大丁，川烫5秒，去腥味。

3、干贝泡软剁丝备用。

4、陶锅内放入高汤并加入南瓜泥煮一分钟。

5、加入虾仁和海参煮一分钟，再倒入鲜奶煮开，最后加入调味料即可。

准备材料：核桃仁 50G，花生 30G，猪骨 500G，胡萝卜 1根，玉米 1根，大蚝干 5个，蜜枣 2个，盐 适量，姜片 3片

做法：

1、将准备好的花生和核桃提前用清水泡软备用。

2、猪骨加姜片焯掉血水后用清水过净沥干。

3、蚝干和蜜枣用清水洗一下放入碗中备用。

4、玉米洗净切成适量大小的段放入碗中备用。

5、胡萝卜去皮，切滚刀块放入盘中备用。

6、煲中煮开水 ，水开后把以上备好的所有食材放入煲中，大火煮开约5-10分钟，然后转小火煲约2小时。

7、煮好出锅前加入少许盐调味即可开始食用。

取砂锅一口，底部铺满蒜瓣和姜片，取大虾五只放入，小个泥蠓鱼三条，小鱿鱼两条，小鲍鱼两个也放入，淋入生抽料酒，放少量黄豆酱，放小葱段，盖上盖子放火上焖煮七分钟即可。

    广式海鲜煲是广东地区的传统名菜之一，它以新鲜的海鲜为主料，搭配丰富的蔬菜和调料煮制而成。这道菜品汁浓味鲜，既保留了海鲜的鲜美，又融合了各种食材的香气，堪称一道美味佳肴。

制作广式海鲜煲首先需要准备新鲜的海鲜材料，常见的有大虾、花甲、墨鱼、螺蛳等。海鲜材料要选用鲜活的，并在清洗后处理干净。此外，还需要准备一些蔬菜，如豆苗、生菜、菇类等，以增加菜品的口感和营养。

砂锅是制作广式海鲜煲的常用工具，它的高温传导性能非常好，能够均匀地蒸煮海鲜和蔬菜，同时还能保持食材的鲜嫩口感。在砂锅中加入适量的油，烧热后将海鲜材料放入锅中快速翻炒，使其表面变色，并散发出诱人的香味。

随后，加入适量的清汤或鸡汤，汤要刚好能够覆盖住海鲜和蔬菜，而不是泡没它们。煮沸后，根据个人口味加入盐、生抽、鸡精等调料，并轻轻搅拌均匀。然后，将豆苗、生菜等蔬菜加入砂锅，并用铲子轻轻推入锅底，这样可以让蔬菜煮熟的同时保持其嫩绿的颜色。

最后，盖上锅盖，在中小火上慢慢炖煮，待海鲜和蔬菜都熟透后即可享用。在煮的过程中要注意火候，不宜过旺，以免食材煮烂变老而影响口感。

广式海鲜煲的菜品颜色鲜艳、香气四溢，不仅仅是一道美食，更是一道视觉盛宴。它兼具了海鲜的鲜美和蔬菜的营养，可以满足人们对美食的追求，又不失健康的特点。

无论是在家庭聚餐还是宴客时，广式海鲜煲都是一道备受喜爱的菜品。不仅因为它美味可口，还因为它所蕴含的广东人对食物的热爱和突出的烹饪技艺。希望通过这篇介绍，大家对广式海鲜煲有了更深入的了解，也能亲自动手制作，品尝到这道传统名菜的独特魅力。

材料：大虾、花甲、粉丝、金针菇

调料：大蒜、辣椒、生抽、蚝油、胡椒粉

【详细做法】

1.买上半斤大虾，先把大虾去掉虾脚虾须，接着在虾脑下面开一个口子，把虾脑跟虾线都取出来，然后清洗干净备用。买几块钱的花甲，吐完沙子之后也清洗干净备用。取一个金针菇，去掉头之后，清洗干净。最后盆里放入一小把粉丝，加入热水，把它泡软备用。

2.取一个砂锅，先把金针菇铺在锅底，这样子可以防止粘锅，接着再铺上一层泡好的粉丝，最后把处理好的花甲跟大虾放进去，锅里的材料最好不要放得太满，不然容易溢出来。炒锅里倒入一点花生油，放入半头蒜末跟几个辣椒碎，把它们小火炒出香味，不喜欢吃辣椒的可以不放。香味出来之后，倒入半碗清水，接着倒入一小勺生抽、一勺蚝油、少许的胡椒粉，把它烧开。

3.烧开之后，把汤汁倒入砂锅里面，盖上锅盖，开小火焖6-7分钟，时间不用长，花甲开壳就差不多了。

1.把鸡洗净加水大火煮开转小火煮半小时

2.把海鲜洗净放一边沥干水鱼头先放进去煲

3.只要不是老鸡煮半小时刚好，开大火放入章鱼，如果是鱿鱼就最后和虾一起放

4.放入章鱼煮开再加入蜆，蜆煮开再加入虾

5.虾一煮开就可以上桌啦，扔进几根葱白就OK了，不用放盐