河蚌肉怎么做

原料

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河蚌肉 (3个)

大蒜 (4瓣)

生姜 (1块)

干红辣椒 (适量)

生抽 适量

1/切好姜丝和大蒜备用。

2/红辣椒切碎。

3/河蚌洗干净下锅煮软一点然后切丝。

4/蒜姜下锅炒香再下河蚌肉。

5/加入红辣椒翻炒一下。

6/加入水没过菜然后盖锅盖煮一下，放盐煮。

7/收汁。看个人加点生抽或者酱油就OK。

8/美味又好吃的做河蚌肉完成开吃了。

河蚌切开，撕去两侧的鳃和泥肠，取出蚌肉洗净，用刀背捶打蚌肉，加盐搓洗掉粘膜后洗净，

锅中烧水，放入蚌肉、裙边、葱、姜、料酒、白酒，大火煮5分钟，捞出洗净，切韭菜段、姜片、葱段、红椒块，热锅烧油，放葱、姜、蒜、剁椒、辣椒酱炒香，

放蚌肉猛火翻炒，加料酒、生抽翻炒2分钟，放红椒、韭菜炒至断生，放盐炒匀即可。

河蚌肉是非常普通的一道河鲜，但是深受人们的喜爱，河蚌肉肉质q弹非常有嚼劲，而且富含蛋白质、脂肪酸等多种营养素，尤其富含锌，常食可健脑益智，对人体有良好的保健功效。

比较经典的做法是河蚌烧咸肉，把鲜活的河蚌斩杀，反复洗净去除粘液，切成均匀的小块，天水加入葱姜蒜料酒，用高压锅压制20分钟，是河蚌肉软烂，但仍然q弹，锅中烧油，放入葱姜蒜，放入切好的腊肉煸炒出油脂，再放河蚌肉翻炒，加入盐，糖，13香等调味品调味，加入适量的高汤，加入竹笋或者小青菜等配菜，煮2到3分钟即可装盘出锅食用。