小茴香和孜然 怎么区别

虽然小茴香和孜然在外观上非常相似，但它们属于不同的植物，味道和用途也不同。以下是小茴香和孜然的区别：

1. 植物学上的区别

小茴香和孜然虽然同属于伞形科，但它们是不同的物种。小茴香的学名为茴香，是多年生草本植物。孜然的学名为孜然芹，是一年生草本植物。

2. 香气和味道上的区别

小茴香有特别浓郁的芳香，味道芬芳，有一股清香馥郁的茴香味。而孜然就味道比小茴香要较重，有一种类似胡萝卜的淡淡甜味和淡香味，同时带有一种明显的微辣味。

3. 用途上的区别

小茴香广泛应用于烹调和中药，它的干果可以作为调味料加入肉类、蔬菜以及红烧肉等菜肴中。而孜然则主要用于烤肉、炒菜和印度菜以及中东地区的料理中，是西方菜肴中热门的一种材料。

孜然和小茴香同属于伞形科，但是它们的科属不同。 孜然属于孜然芹属，而小茴香属于茴香属。

 外观上，小茴香的颗粒要比孜然的大很多，颜色偏绿色；而孜然的颜色更深，呈棕褐色。

 香气上，小茴香的气味浓郁清香，有股甘草味，而孜然气味刺鼻浓烈，味道独特，是咖喱的主要原料，还具有很强的祛除腥膻异味的作用。 

味道上，孜然富有油性，气味芳香浓烈；而小茴香气味芳香，而且味道略甜。

 用途上，孜然适合用来烤制各种肉类食材，也能制成孜然粉抹在各种烤肉上；而小茴香多用来制作用卤菜或用来炖煮肉类食材，它能提味增香也能祛除油腻还能让做好以后的肉类食材滋味诱人。 

此外，小茴香原产于欧洲，主产于我国山西、内蒙古和辽宁等地；而孜然原产于埃及地中海沿岸，我国仅产于新疆和甘肃一带。