大席小炒这道菜怎么做

1、莴苣半根，香肠1根，玉米笋100克，荷兰豆200克，小米辣2个，葱半根，姜2片，蒜2瓣。

2、葱姜蒜切好备用，汆烫过的荷兰豆和玉米笋切片，莴苣切片。

3、起锅烧油。

4、油热倒入葱姜蒜快速翻炒爆出香味。

5、倒入切好的香肠，继续翻炒，香肠片微微打卷儿，呈半透明状就好了。

6、倒入一勺生抽调味。再倒入一勺蚝油增鲜。

7、等香肠片均匀入味以后，倒入准备好的蔬菜一起翻炒，所有食材均匀的裹住料汁，即可。

8、一盘美味爽口的大席小炒就做好了。

食材：藕一根，胡萝卜半根，木耳两朵，百合一个，香芹两根，蒜，盐，鸡精少许，水淀粉适量

做法

１、木耳泡发，洗净，撕小朵；百合去掉褐色部分，掰成小瓣，清洗干净；胡萝卜洗净切片、香芹去叶清洗干净，切小段；藕去皮切薄片；蒜切片；

２、锅中水沸后，在锅中加少许油和盐，依次放入胡萝卜、木耳、西芹、莲藕、百合，迅速焯烫一下，捞出过凉水，滤干；

３、锅中油七成热时，放入蒜片炒香，将所有材料一起放入锅中，快速翻炒两分钟，加盐、鸡精调味，加水淀粉勾芡即可。

大席小炒我们这里也叫八宝菜，胡萝丝，千张丝是需要提前切丝晒干，等到炒大席小炒时提前发泡的有，胡萝丝，千张丝，香菇，苔菜，黄豆，芹菜段，咸菜丝，冬笋丝，这些材料依次下锅大火翻炒即可。

1、食材：小白菜200g，腐竹150g，油适量，盐适量，花椒适量。

做法

2、小白菜摘洗干净。生抽，腐竹泡发切段。

3、锅中放油烧热加入花椒炒香后加入腐竹。

4、翻炒一会儿加入小白菜。

5、段生后加盐。

6、加入少许生抽。

7、翻炒均匀即可。

大席小炒的做法

1.

冰箱里有啥放啥，于是我放了这么多。大大的胡椒粉和略重的醋，是这道菜的特点。

2.

各种蔬菜切丝，肉切丝，皮肚切丝，菜花和芹菜焯下热水。

3.

肉丝加胡椒粉、盐、料酒、水淀粉码味。

4.

过油盛出备用。

5.

爆葱姜蒜干椒，下蔬菜，生抽、醋和盐，起锅前加肉丝，勾芡。