锅盔制作全过程

材料：

500克面粉，1汤匙糖，2汤匙炖蛋，5克酵母，250克温水，2个鸡蛋。

做法步骤：

1、将糖加入面粉中，打入2个鸡蛋，加入5克酵母。

2、搅拌均匀，然后加入2汤匙的醪糟。

3、少量多次地加入温水，搅拌成面团，不要一次性加入所有的温水，面粉的吸水性不同，面团不能太软。

4、然后用手揉成面团。

5、用保鲜膜盖上盖子，在静置中发酵约1个小时以上，剥开面团覆盖其中形成蜂巢状。

6、在面板上撒一点面粉，防止粘连，再揉2-3分钟，把面团里面的空气排出来，分成两个面团，擀成手指粗细的脆皮面饼。

7、将面团直接放入预热好的锅中，转到最低温度，并盖上锅盖，上下加热，等待一面变硬。

8、用牙签在煎饼上戳洞，盖上锅盖，两面反复煎炸，直至金黄色，熟透。

9、从锅中取出，冷却后再切成小块。

10、可以根据个人口味，在上面加上辣椒酱吃，简直是人间美味。

锅盔制作首先要发面，我们发面时一般采用普通面粉就可以啦，桉照300g面粉3g酵母粉的比例，加适量的温水搅拌成絮状，然后用手揉成光滑的面团，放在一边醒发至两倍大。

2开始准备芯子，可以做甜的，也可以做咸的，根据自己的喜欢。

3面好了我们把他揉一下，分成大小合适的面团，将自己喜欢的芯子包好，用杆面仗杆成薄饼，平底锅刷一点油，放如薄饼，小火慢烤，烤至两面微黄，大工告成，在放入电饭煲里烤几分钟，饼鼓起来了，锅盔就做好了。