油糕如何保存

1、新鲜奶油/带各种卡仕达酱类：建议冷藏保存2-3天内吃完。（如：泡芙、鲜奶油蛋糕、奶油蛋糕卷等）

2、挞派类：建议1-2天食用完，咸味冷冻1-2周内食用完。（如：蛋挞、凤梨派、苹果派等）

3、乳酪类蛋糕：建议冷藏3天内使用完，冷冻1个月。（如：轻乳酪蛋糕、重乳酪蛋糕、半熟芝士等）

4、乳沫类蛋糕：常温3-5天，冷藏5-7天，冷冻1个月。（如：戚风蛋糕、天使蛋糕、海绵蛋糕等）

5、重油类蛋糕：常温3-7天，冷冻1-2个月；烤箱回烤。（如：磅蛋糕、玛德琳、费南雪、布朗尼、马芬等）

6、饼干类：常温2-3星期（如：黄油饼干，植物油饼干，曲奇饼干，苏打饼干等）

7、面包类：常温1周内，冷冻2-3周，含水量低保存更久（如：可颂、吐司、碱水包、法棍、欧包等）

8、中式软糕点：常温/冷藏5-7天。（如：紫薯饼、糯米团子、青团、驴打滚、桂花糕、芡实糕、紫薯山药糕、宫廷奶卷等）

9、中式硬糕点：常温1个月左右。（如：蛋黄酥、牛舌饼、绿豆糕、江米条、京八件、枣花酥、山楂锅盔、小麻花、月饼等）

待油糕炸至金黄后，需把油糕捞出放在提前准备好的瓷盆中，然后乘热把放入盆里的油糕用勺子压一下，让油糕中的油渗出，即可放入冰箱冷冻，食用时候先从上往下拿，这样的话油会留在盆中，用它本身的油就能起到保存较长时间的效果。

年糕又名年年糕，谐音“年年高”即有一年更比一年好，步步高升的寓意，据说最初年糕是用来年夜祭神，岁朝供祖先的，由于里香外嫩后来被越来越多人喜欢。好的黄米炸的油糕会更好吃。由于五台山地理原因所致种出来的黄米粘性更大，这也是忻州代县黄米糕更受人喜欢的原因了。