农村臭豆子的做法

材料 　　臭豆 300g 香茅 1支 小葱 5粒 蒜米 3粒 马来煎 少许 辣椒干 50g 虾米50g 江鱼子100g 油 少许 　　盐 少许 　　做法 　　1.臭豆切半心不要（心会苦）过油一下 备用，江鱼子先炸好 备用 虾米浸软 备用 　　2.辣椒干烫过烧水剪短 香茅、小葱、蒜米、马来煎、虾米 放油和料平均搅拌机打碎 　　3.第2的材料下锅炒香出油放盐试味 （以个人口味）下臭豆、江鱼子即成

农村捂臭豆子的做法首先要准备食材，然后选豆、泡豆、煮豆、捂豆、放配料、晒豆

1、食材准备：黄豆500g，花椒5g，八角5g，食盐50g，干红辣椒50g，姜30g。

2、选豆准备黄豆进行挑选其烂、坏、虫吃豆挑扔掉。

3、泡豆选豆放盆倒入水水量要求没豆间发现水少继续添加水至没豆豆需要泡12小时以上。

4、煮豆泡豆洗遍放锅内煮沸关火继续煮直豆用手指碾碎即可。

主料 臭干 3块 花生米 160g 辅料 油 适量 盐 适量 花椒 适量 小干辣椒 适量

 步骤 

1.臭干洗净，切丁 

2.坐锅，锅内加水，烧沸o

 3.倒入臭干，水再次沸腾 

4.用铲子摁摁豆干，感觉有些发紧，立即关火 5.捞起，备用

 6.花生米用水清洗，略泡片刻

 7.干锅小火，倒入食用油 8.放入花椒粒和小干辣椒 

9.将花生米倒入漏斗，即刻倒入锅内 10.加盐，中大火翻炒，水干，转小火翻炒。当花生仁微微泛黄时，即刻关火，炒不停地炒

 11.当油锅的温度下来了，倒入臭干

 12.中小火翻炒几下，转小火继续炒片刻，关火 13.装盘

产品配方:黄豆100kg，食盐24kg,辣酱24kg，五香粉适量。工艺流程:原料整理—腌制-成品操作要点:(1)原料整理将黄豆洗净、煮熟、晾干。(2)腌制将黄豆与辣酱、食盐、五香粉拌匀，装人坛内密封，7天后即可食用。产品特点:本品香气浓郁、营养丰富。注意事项:(1)黄豆要新鲜。(2)拌料要均匀。