猪肉茴香包子最正宗的做法

做法：

1/把面粉加入干酵母用30度温水和好醒发。

2，猪肉去皮剁成肉末，加入葱末，鲜姜末，盐，生抽，胡麻油，花椒粉，胡椒粉，鸡精，拌匀腌制入味。

3/茴香苗洗净控水后切成碎末，加入猪肉馅中，一起拌匀。

4，擀好包子皮，包入馅，蒸熟出锅即可。

用料

猪肉 

茴香 

茴香肉馅大包子的做法步骤

步骤 1

猪肉馅，有肥有瘦，加十三香，盐，耗油料酒，生抽，味精，豆油搅拌均匀

步骤 2

切好的茴香，小葱碎倒入肉馅碗中，搅拌，使劲搅拌

步骤 3

和面，面粉加入适量的白糖，不要多，酵母粉，温水搅拌絮状，揉成团

步骤 4

活好的面，盖上盖子阳光下醒发5-8分钟，然后弄馅，两不耽误，馅弄好了就把它放在案板上，撒面粉在揉揉，揉光滑了就揪剂子，擀皮包包子喽

步骤 5

包好包子

步骤 6

锅里倒入温水，帘子刷油在放锅里，多留空隙，发酵一下

步骤7

大火15分钟关火即可

用料

普通面粉 1250克

酵母 5克

40℃温水 750克

猪肉馅 750克

茴香 1250克

花椒粉 5克

盐 15克

生抽 5克

鸡精 少许

食用油 100克

清水 适量

食用碱 3克

做法步骤

1、准备发面的食材。面粉、酵母、40℃温水。

2、把酵母均匀的撒入面粉中，给面粉中陆续加水，边加水边和面，把面拉成絮状再揉成团。盖上盖放置一边发酵。我是早上十点发的面，我一般都是发六个小时到八个小时。这样发出来的面做出来的东西能够吃出麦子的香甜味。这个比例和出来的面要比做花卷馒头的软很多。包子的面就是要软一些才好吃奥。

3、食材准备好，把茴香摘洗干净，控水。

4、把买来的肉馅倒入合适的容器中，加入全部的调料，热锅起油，油温烧至八成热泼在调料上。注意油温低了泼不出香味，高了就泼糊了。

5、加入少许清水搅拌，搅打上劲后再加入少量水搅拌。这样重复三次后肉馅就拌好了。

6、看着很软但是看不到有水。

7、把控好水的菜切细，放入肉馅盆中，开始搅拌均匀。提醒一下，搅拌的时候一定要始终一个方向搅拌，这样馅才能团在一起。

8、面板上撒一层薄面和3克食用碱混合均匀。把醒发好的面，从盆里挖在面板上，开始揉面直到把碱揉匀。

9、把揉好的面分成两份。这个根据自己蒸锅的大小分份。我的锅比较大，所以我分了两份。

10、把面搓成长条。

11、切成大小均匀的剂子。我的剂子一个30克

12、把剂子压扁，擀成中间厚四周薄的饼皮。

13、把馅放在皮上。

14、另一个手从边上提起一点，逆时针捏一圈，包子就包好了。

15、将包好的包子放入蒸锅，蒸15分钟即可出锅