我五岁了啊 1星
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这个不一定。要求是戚风蛋糕倒扣到完全凉透再脱模。夏天温度高,冷却的就比较慢,大概要一个半小时左右。冬天温度低。冷却的比较快,可能四五十分钟就可以凉透。我我举的例子是6寸的蛋糕。如果蛋糕大,就要延长时间。如果蛋糕小,可以缩短时间。所以这个时间是由室温和蛋糕的大小来决定。
1小时前
诗人骨头架 3星
共回答了389个问题 评论
戚风蛋糕倒扣半个小时就行。
戚风蛋糕倒扣说是为了不回缩,其实如果打发不好蛋白,倒扣是没用的,回缩不回缩的根据原因在于打发蛋白上,只要蛋白打发到硬性发泡,即出现直立小尖角,再搅拌过程中按程序来,做出蛋糕来根本不用倒扣,一点都不回缩。
21小时前
冇茗兂実 2星
共回答了73个问题 评论
倒扣冷却的定义很简单,就是在蛋糕烤熟出炉后,要第一时间将蛋糕连同模具一起倒扣在冷却架上冷却,以保持蛋糕的完美外形。以开口朝下的方式扣在烤网上,静置冷却10-15分钟即可。
18小时前
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