发面和死面的麻花做法

永恒只是假 3个月前已收到2个回答举报

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食材明细面粉适量花生油适量盐适量水适量制作步骤1.面粉、花生油、盐、水、将面粉放盆中倒入油400g面粉放40g油、5g盐、用手将面粉和油搓均、（油多则后面难操作）、搓透后加水揉成面团（面团不可太硬）盖湿布饧20分钟。

2.将饧好的面团拿出再次揉均、搓成长条切出小剂子、盖湿布再饧10分钟。

3.饧好后均匀的搓成细长条、两头向不同方向搓上劲、合并两头捏紧。

4.再重复一次、做成麻花生坯。

5.依次做好所有的小剂子、成麻花生坯。

6.锅内放多油烧至2成热时下入麻花生坯、（2成热的油温变化不大用手置于油锅上面微微感觉有点热）。

7.在2成热的油温中炸至8-9分钟、颜色金黄即可捞出。

16小时前

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1、发面麻花要提前将面粉发好，等面粉发至两倍大时开始揉面排气，然后开始炸麻花。

2、死面花卷和完面就直接做成麻花下锅炸，炸的过程要比发面麻花稍长一些。

14小时前

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