如何做正宗阿利茄汁面

1、鲜面条入锅汆熟，起锅入盘，用植物油把面翻拌

2、运用刚煮面条的滋补汤，把菜心汆熟，锅内下西红柿汆一分钟，捞出来皮。

3、把四季豆、西红柿、牛羊肉、圆葱、小葱统统切切丁。

4、热锅滚油把四季豆丁炒过起锅。

5、把鸡蛋炒好，盛起。

6、热锅滚油，下小葱进行爆香，然后放一勺郫县豆瓣酱和一勺老干妈辣椒酱炒成辣椒油。

7、下牛羊肉丁煸炒放进生抽酱油、生姜水水、小量白砂糖，下西红柿丁、四季豆丁、圆葱丁煸炒后焖煮。

8、下以前炒好的生鸡蛋煸炒，用淀粉勾芡匀称，撒花生仁起锅。全部全过程沒有加盐，由于郫县豆瓣酱和生抽酱油都是有盐味了，本人口感可调式。

9、将拌布料淋在鲜面条上，在旁边摆上些菜心即成。

1、配方：3个蕃茄、2个鸡蛋、100g宽面条、1棵葱、1朵香菇、少许生菜、少许黄豆芽、少许橄榄油、少许糖。

2、把蕃茄切成块放入果汁机打成蕃茄汁备用，如果没有果汁机，尽量切小块。

3、小葱切成葱花，香菇切片，黄豆芽挑拣一下，生菜洗干净手撕一下，以上备用。

4、鸡蛋打散成蛋液，放点食盐搅拌均匀备用。

5、炒锅里放少许油烧热，把蛋液放入翻炒均匀盛出，趁热锅把打好的蕃茄汁倒入翻炒(没果汁机可以把蕃茄切小块)，放入少许白糖和盐继续翻炒，蕃茄汁颜色变深之后放入刚刚炒好的鸡蛋，加入葱花拧小火慢慢熬制。

6、取另一锅放水烧开，放入面条，香菇，黄豆芽煮熟盛入碗里，趁热锅把生菜放入焯一下捞出，然后把熬制好的蕃茄汁浇在面上，搅拌均匀。

7、关火出锅，香喷喷营养美味的茄汁面做好了。

8、不用加很多的调味品，要的就是西红柿的原汁原味，面浸足了西红柿的汁液，吃起来酸甜可口。

用料

番茄2个，大葱1/3根，小葱1小把，大蒜4瓣，黄豆芽1小把，香菇4朵，小油菜3棵，手工宽面条6毛钱的，玉米油1勺，盐1/4勺，甜面酱1勺，酱油半勺，蚝油半勺，鸡精1捏

阿利茄汁面做法步骤

步骤 1

准备好所需材料，将菜清洗干净。小油菜一片片掰下来后再清洗。黄豆芽多洗几次，泡出来的皮去掉。

步骤 2

大葱小葱切段，大蒜切片备用。

步骤 3

香菇切成这样的。

步骤 4

番茄顶端划十字，放开水里烫一会儿，拿出来去皮，然后切到盘子里，

步骤 5

锅里放玉米油，油热后放入大葱，小葱，大蒜炒香。

步骤 6

放番茄，盖上锅炖一会儿，番茄熬出汁，放香菇，黄豆芽，放点盐，甜面酱，酱油，蚝油，炒一会儿，菜熟后加水，烧开锅。

步骤 7

水开后下面条。

步骤 8

煮的过程中记得多搅拌，以免糊底。

步骤 9

多煮一会，面条要煮透，出锅前一分钟下小油菜

步骤 10