鱿鱼怎样做好吃又简单

1、食材：鱿鱼1条、辣椒100克、洋葱1个、姜15克、油50克、料酒30克、蒜末50克、韭菜50克、白糖15克。

2、鱿鱼去皮洗净，切丝，锅中水开后倒入鱿鱼丝和一勺料酒去腥，30秒捞出，放入碗中备用。

3、把锅里的水倒掉，锅烧热，倒油后大火，把油煮开，然后放入姜丝，蒜末、豆瓣酱、老干妈，炒出红油，然后加入青椒，红椒丝，洋葱丝炒至半生。

4、然后倒入鱿鱼丝翻炒均匀、放老抽，生抽，耗油，一勺白糖、盐后开大火爆炒，出锅前30秒，加入韭菜，出锅即可食用。

用料 ：鱿鱼1条；白醋1勺；西芹2-3根；木耳4-5朵；料酒1勺；生抽1勺；蚝油1勺；胡椒粉少许；盐适量；鸡精少许；清水4勺；生粉1/2勺；食用油1.5汤匙；蒜末、姜丝适量

 做法：

1.鱿鱼剪开去掉内脏、眼睛、软骨、足上的角化吸盘。冲洗干净。清水中加一勺白醋，泡3-5分钟。撕去鱿鱼的外皮。

2.在鱿鱼的内侧面，45度划花刀，轻轻的划就不会划破。

3.改刀成小片。鱿鱼须子切小段。

4.木耳提前泡发，撕小朵。西芹斜切薄片。烧一锅开水，水开后下鱿鱼，烫一下立刻捞出，过凉水备用。

5.蒜切末，姜切丝。料酒、生抽、蚝油、盐、胡椒粉、鸡精加生粉和清水调成料汁。

6.炒锅热油。下姜丝、蒜末爆锅。放入西芹和木耳略翻炒几下，用铲子推至一边，然后倒入鱿鱼翻炒，加入调好的料汁，翻炒几秒出锅，即可。

1/10 将鱿鱼的红褐色表皮撕掉，清理干净内脏。

2/10 将鱿鱼剖开，里面朝外，呈45度角间隔3毫米轻划斜刀，只切透鱿鱼的三分之二，不可切透鱿鱼。

3/10 划完后以之前的划线，转过鱿鱼，再呈90度角间隔3毫米轻划斜刀。

4/10 然后将划好的鱿鱼片先切成条，再切成三角片。

5/10 锅里烧开水，放入鱿鱼片汆烫，看到鱿鱼片卷曲立即捞起，浸泡在冰水里。

6/10 锅烧热后加入适量油，爆香姜、蒜、葱末。

7/10 然后放入青红黄椒翻炒。

8/10 翻炒后加入蚝油炒匀。

9/10 最后加入沥干水份的鱿鱼快速翻炒。

10/10 放入沙茶酱和适量米酒炒匀之后出锅，撒上小米椒粒即可。

1.鱿鱼烤卷：将鱿鱼去皮，洗净，沥干水分，切成薄片，加入少许淀粉，放入油热锅中煎至变色，沥干油分，放入拌有盐、胡椒粉的蛋液中，再放入拌有精盐、五香粉、黑胡椒粉的面粉中，烤至变色即可。

2.鱿鱼炒面：将鱿鱼去皮，洗净，沥干水分，切成片状，加入少许淀粉，放入锅中煎至变色，沥干油分，放入炒锅中加入蒜末、姜末、葱末、萝卜末、胡椒粉、精盐等调料，翻炒均匀后，下入拌有淀粉的面粉中，翻炒均匀，加入鱿鱼片，翻炒均匀即可。

1、鱿鱼先用塩水浸泡4小时，取出打横切长条;青葱、金针菇洗净切段;洋葱、竹笋切丝;香菇、黑木耳泡水后切丝。

2、汤锅煮水，水滚后加入柴鱼片，关火闷 10 分钟，滤掉柴鱼片即成柴鱼高汤。

3、起锅，加一大匙油，油热后先放入葱段、洋葱丝爆香，再加入木耳丝、金针菇炒出香气后加入酱油、白胡椒粉拌炒，再倒入柴鱼高汤煮滚。

4、下鱿鱼、加盐调味再煮5分钟。

5、太白粉加入冷水搅匀，倒入汤中勾芡。

6、调味料及九层塔依个人喜好加在个人的汤碗中。