为什么冬天面包很快会硬

因为天气冷，温度低，就好比冬天馒头容易硬的道理，冬天食物放在外面，温度低，食物的成分就会不活跃凝固在一块，导致食物变硬，所以冬天，需要再吃的东西，可以保温加热，再食用，而且冬天面包等食物保存时间也久，不容易变质，如果太硬不要马上吃，容易不消化，可以加热保温变软。

面包变硬因为面包的柔软是因为它内部的具有弹性的面筋组织，在发酵过程中充分膨胀，变成柔软细腻的状态。

面包是由淀粉分子和被称为面筋的小麦面粉蛋白分子组成的一种海绵样网状物。这些网格内充满了发酵时由酵母产生的二氧化碳气体。

淀粉分子往往会慢慢结晶，这一过程需要水，面筋失水就变硬。就像橡皮筋，随着时间推移会老化断裂一样。

另外，面包含水量比空气中的水分含量高，存放不好也会丢失水分，水分的流失也会加快面包变硬。

面包在烘烤过程中，面粉中的淀粉直链分部已经老化，这就是面包产生弹性和柔软结构的原因。

随着放置时间的延长，面包中的支链淀粉的直链部分慢慢缔合，而使柔软的面包逐渐变硬，这种现象叫“变陈”。“变陈”的速度与温度有关。在低温时老化较快，而面包放冰箱中，变硬的程度来得更快。

为什么冬天面包会硬？

我的回答是这个问题很简单，冬天的温度，凉的会使面包发硬，就像我们在外面买的饼和馒头一样，过了一会儿就会硬了，这个道理是一样的，因为温度低，面包里的谈话变更所以天气的影响会使面包变硬买回的面包，买回来的面包，应当回到家里用微波炉热一下就好了