绝味卤藕的做法与配方

用料

脆藕 1节

老抽 1小勺

生抽 2勺

白糖 5克

干辣椒 适量

花椒 适量

辣椒粉 适量

绝味鸭脖麻辣卤藕片的做法步骤

步骤 1

藕洗净去皮切成薄片，放入清水中防止氧化。可焯水后炒也可直接炒。

步骤 2

准备好葱、蒜、辣椒、花椒。根据各自口味调整辣椒花椒的用量，也可加入八角香叶等其他香料。

步骤 3

放少量植物油，加入准备好的香料爆香，再加入藕片煸炒，批少量水，加入生抽调味，老抽调色，加入适量糖，一点点盐

主料 :莲藕一根（250g）

辅料 葱一段

调料 :油适量，盐适量，郫县豆瓣酱适量，生抽适量，香醋适量，鸡精适量

烹饪步骤

步骤1将莲藕洗净去皮，放在案板上切成片。

步骤2接着，加适量的清水煮开，煮至莲藕断生。

步骤3接着，烧锅倒油烧热，下入切好的莲藕翻炒一下。

然后，放入适量的郫县豆瓣酱翻炒翻炒，加生抽，加醋，加盐，加适量的鸡精。

步骤4调味炒匀，搁入葱段，即可。出锅，装盘。

材料：莲藕、酱油、醋、辣椒油、花椒粉、食盐、鸡精、姜末、蒜末、小葱末。　　做法　　

1、把藕洗净，切片，大概8厘米厚。　　

2、烧开水后，用新鲜的莲藕在水里烫一下，千万不能煮熟，不然藕片将失去爽脆的口感，变得绵软。　　

3、稍烫后捞出沥水晾干，将酱油、醋、辣椒油(烧油，再淋到辣椒粉上即可)、花椒粉(一点点就够了)、食盐、鸡精、姜末、蒜末、小葱末一起拌匀，洒到藕片上，盖上盖子，上下抖动，腌制半小时后就入味了。