研磨日光 2星
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蒸饺皮:新鲜红薯2个,高筋面粉适量。
蒸饺馅:五花肉250克、包菜500克、粉条50克
【制作步骤】
一,和面:
1,选2个水分大的红薯,品种“西瓜红”最好。
2,把红薯洗净泥沙,隔水蒸熟。
3,蒸熟的红薯去皮,加入高筋面粉揉匀,边加面粉边揉,把面团揉得软硬适中。
4,揉好的面团,盖上保鲜膜松弛20分钟后继续揉光滑备用。
二,调馅:
1,把50克粉条用开水泡软备用。
2,250克五花肉去皮后切碎,加入生抽老抽各2克、姜末15克、白糖1克、蚝油30克、十三香2克、胡椒粉2克、鸡精味精各2克、盐5克。
3,把切碎的五花肉和调料拌匀,顺时针方向搅打。
4,500克包菜切成细丝,50克泡软的粉条控干水切碎。
5,把调好的五花肉馅和包菜丝、粉条混合。
6,最后加入50克料油、50克香葱末、2克盐拌匀即可。
三,包蒸饺:
1,把和好的面团揉光滑,搓成长条,然后用刀切成均匀的小面剂子,包蒸饺的面剂子可以稍微切大点。
2,把面剂子撒上干面粉搓匀,用手掌按扁。
3,把按扁的面剂子,用擀面杖擀成圆饺子皮,因为用红薯和成的面团不太光滑,可以让饺子皮稍微厚点。
4,擀好的饺子皮包上调好的蒸饺馅,捏成喜欢的样子就行,蒸饺因为不用下水煮,包的可以粗放一点,捏不紧也不要紧。
四,蒸饺:
1,笼屉上刷油,摆放包好的蒸饺。
2,笼屉隔水大火蒸,水开有蒸汽时看时间,大约8分钟后蒸饺就能蒸熟。
3,8分钟后关火,不要马上打开笼屉,等2分钟后打开笼屉,把蒸饺拿出来装盘就行。
用红薯和成的蒸饺皮,香甜劲道又好吃,五花肉加上包菜和粉条做馅,香而可口。
1小时前
獨特的自己 2星
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泡菜猪肉粉条馅的蒸饺
猪肉糜 350克 >
韩式泡菜 200克 >
大蒜 5瓣 >
大葱 30克 >
未泡发粉丝 60克 >
韭菜 80克 >
生抽 2勺 >
老抽 1勺 >
盐 适量 >
饺子皮面团
面粉 500克 >
水 250克 >
盐 1克 >
1、面粉混合盐和水揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒面1小时备用。粉丝记得提前用冷水泡发备用。
2、泡菜切末混合猪肉糜、葱姜蒜末、生抽老抽等食材调成肉馅,并加适量盐调味
3、加入切末的韭菜和切1厘米左右段的泡好粉丝,搅拌成均匀的肉馅
4、搅拌好的肉馅因为有了韭菜的添加更鲜香诱人咯
5、面团处理成小块并擀成饺子皮
一个个包好饺子就可以准备蒸咯
6、锅中放水烧开,饺子放入垫好蒸笼垫的蒸架或蒸笼
7、水开后放入锅中蒸15分钟就可以开动咯~
21小时前
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