炸香菇丝的做法

用料香菇八个香菜一根玉米淀粉适量酱油一小勺蚝油一小勺白胡椒粉少许

1/8 香菇去根洗净

2/8 香菇放入开水中焯3分钟捞出晾凉

3/8 碗中放入半碗水加酱油，蚝油、胡椒粉搅匀备用

4/8 香菇正面切十字花刀

5/8 切好的香菇放入调好的汁中泡一会入味

6/8 香菇两面沾淀粉

7/8 锅中放油烧热放入香菇炸至颜色变黄捞出控油

8/8 摆盘用香菜装饰一下

步骤1

做麻辣香菇丝，我选择用干香菇杆。500克干香菇杆，提前一个晚上泡水里，至少泡8个小时以上

步骤2

早上起来，香菇杆清洗一遍后，用两手挤干香菇杆水份，再用剪刀去掉不干净的部分，撕成大小一致

步骤3

辣椒面50克，花椒粒10克，放盘里待用

步骤4

菜籽油入锅烧热

步骤5

香菇丝入锅慢慢炸干水分

步骤6

炸香菇丝用中火就好，边炸边翻动香菇丝，让其受热均匀

步骤7

慢慢炸至香菇丝变成金黄色

步骤8

香菇丝变成金黄色就可以关火了，放入辣椒面，花椒粒，适量盐（一定要关火前放哦，太早放辣椒面，花椒粒容易糊，糊的辣椒面、花椒粒是苦味儿的）选择这个时候关火，因为油里还有温度，香菇丝泡在油中还会蒸发水分，万一炸糊了呢！如果喜欢偏干口味的，等油温低后尝尝，再根据自己口味开火炸一会

步骤9

关火后，添加味精一勺，撒上生白芝麻用锅铲拌均匀就好

步骤10

等油温冷后，放入密封瓶子里慢慢食用，做一次，可以吃好久了

香菇丝均匀裹上面糊，放入油锅中炸至金黄，撒上椒盐粉