佳宝妈妈手撕葡萄干面包做法

用料

高粉320克，鸡蛋，色拉油20克，酵母3克，盐 3克，白砂糖40克，葡萄干100克，色拉油（刷模具）适量鸡蛋液（刷表面）适量8寸戚风蛋糕模具，适量黑芝麻

做法

1.除色拉油外，所有主料混合，搅拌均匀。

2.反复揉搓至有粗手膜

3.面团加色拉油，继续揉面5分钟。

4.面团放入面包机，启动和面功能揉20分钟。

5.直至出现细手膜

6.醒10分钟后揉进葡萄干。

7.分成均匀的3个剂子。

8.擀成牛舌状

9.卷起，一定要卷紧密。

10再擀成牛舌状

11.模具刷油

12.剂子放入模具中，摆好造型

13.加盖保鲜膜完全密封

14.放温暖处发酵（可放于锅中加热至水微微烫手）。

15.发酵两倍大取出

16.表面涮蛋液，撒黑芝麻。

17.烤箱150度预热5分钟，放下层烤25分钟。

18.烤至10分钟加盖锡纸，防止颜色过重。

19.时间到，出炉后震荡几下排气。

20.凉至室温脱模

用料

高筋面粉 560克

牛奶 360克

细砂糖 45克

盐 5克

酵母 5克

黄油 50克

葡萄干 若干克

肉松 若干克

做法步骤

步骤 1

除黄油、葡萄干、肉松外所有东西混合，和面。和成较稀的面团后移到案板，边揉边加黄油。揉+摔打。

步骤 2

分成两半份。一份加葡萄干揉匀，分成三份，搓成球后擀开成长条，卷起，再竖过来，擀成长条，再卷起来，将三个卷挤放到模具。

步骤 3

将另一份揉入肉松，同上操作

步骤 4

盖保鲜膜后放入烤箱发酵70分钟，至几乎满盒

步骤 5

上下火180℃，烤40分钟。烤20分钟时观察，如果上色厉害，盖锡纸

食材：高粉250g，全麦粉65G，杂粮粉25G，水210ML，酵母4g，盐14g，糖14g，黄油10g，葡萄干55g，亚麻籽5G

做法

1.后油法将面团揉至扩展阶段，加入葡萄干和亚麻籽，搅拌均匀，开始一次发酵，发酵结束后，排气。

2.分割成4份，中间松弛20分钟，整成圆形，盖上保鲜膜开始二次发酵。

3.二次发酵结束后将面团放在烤盘上，筛上分量外的高粉，切割面团，喷水，放入预热到220度的烤箱中，想用220度在最下层烤10分钟，然后换到中层再烤18分钟。